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全麥麵粉適合做饅頭、烙餅和麵包。全麥麵粉裡還含有麥子的成分,所以和普通麵粉相比吃起來有些粗糙,但正是粗糙的原因更好地保留了麥子中的營養元素。全麥麵粉做出來的饅頭和烙餅顏色深、味道香還有利於減肥,普通麵粉不可以做麵包,全麥麵粉就很適合。
全麥麵粉適合做饅頭、烙餅和麵包
1、全麥面饅頭:準備適量的全麥麵粉、溫水、酵母粉。
首先要發麵,先把酵母粉和全麥麵粉攪拌在一起,然後放在溫度高的地方發酵,發酵完成的麵糰會膨脹變大;接著在桌子上揉成一小塊一小塊的進行定型,最後放在蒸籠上蒸半個小時就好了。
2、全麥面烙餅:準備適量的全麥麵粉、涼水、食用油、鹽、蔥花。
全麥麵粉用涼水攪拌好,放在桌子上醒20分鐘的面,醒好的面切好備用,擀杖擀成圓形,鍋底抹油,放進鍋裡煎,撒上蔥花,小火煎至兩面金黃酥脆就可以了。
3、全麥麵包:準備適量的全麥麵粉、高粉、糖、鹽、黃油、溫水、乾酵母。
先用溫水把乾酵母溶化,接著往裡面加剩下的材料,攪拌好了揉成一團,放在溫暖的地方進行第一次發酵,發酵變大之後取出麵糰,捏圓放進烤盤,進行第二次發酵,二次發酵完成後拿出用刀交叉劃幾刀,再次放進烤箱,預熱200度,烤20分鐘左右就好了。
全麥粉一般是出粉率95%左右的麵粉,含纖維素、維生素多,但口感不太好,過去在內蒙等缺糧地方吃的多,現在為了健康、防治糖尿病等老年疾病人們又開始食用。包餃子也可以但容易煮破,有的新增其他物質用在高檔賓館飯店包餃子用,最好是烙餅、炸油條,也可以蒸饅頭