不知道你這種吃法是屬於哪裡的口味，這直接浪費了青菜的營養，一般都是清炒，放蒜蓉，很香的。要麼就是水煮的時候，把青椒切成圈，一起放水煮。有辣味，也可以嚐嚐

青菜焯水的好處主要有幾點：

一

縮短青菜炒製成熟時間，同一盤青菜不會出現生熟不均勻的情況，一般飯店炒青菜都會先焯一下水，因為飯店炒一個青菜用時是非常斷的。

二

可以去除一些青菜的苦澀味

青菜焯水要注意

1 水量要稍微多一點

2 水要燒開再下青菜，飛水時間要短，儘量減少時間，避免營養過多流失

3 水燒開之後加幾滴油，放入青菜後切記不要蓋鍋蓋 ，這樣做能保顏色翠綠。

4 家裡炒青菜建議儘量不要焯水，據說會破壞青菜裡對人體有益的什麼ABCDE ️ ，除非是帶苦澀的青菜，如苦苣。原因有兩點，飛水過後的菜沒有那種自然香味 ， 這也是酒店的菜和家裡炒菜的最大區別。

先過開水焯再炒也不會有太大流失營養，就是不能久煮再炒，應該水開後加少許油鹽，青菜下入焯水十幾秒迅速撈出過涼水，這樣能讓菜保持翠綠，同時炒的時間也縮短很多，馬上就可以翻炒出鍋，漂亮好吃有營養！

個人覺得不好。

青菜焯水了再炒軟爛軟爛的，口感不好。

青菜用豬油炒最好，豬油燒熱，下蒜片，青菜，大火爆炒，加點味極鮮，鹽，耗油，起鍋，脆生生的。

不建議青菜用開水煮沸後再加工炒，確實會影響青菜本身的營養成份。青菜本身也是比較容易熟的蔬菜，我覺得不需要先用水煮熟後再撈出來炒，再則煮青菜的過程會讓青菜中天然的營養成分流失掉，而且煮過的青菜去炒口感也會變差的。

青菜天然有一股清香味，透過水煮撈起會失去青菜原有的味道。而且青菜本身富含維生素C，透過水煮後維生素C容易丟失，維生素C對人體有非常多的好處，有減少慢性病的發生以及可以改善貧血和延緩人體衰老的功效。

青菜最普通也是最有營養的吃法就是燒一碗淡淡的青菜湯，既保留了青菜特有的清香味同時也留住了人體所需的維生素，或者青菜直接煸炒下5分鐘後加鹽和味精就可以出鍋了。