山西陳醋的確大有名氣，我本人經常加入湯內或麵條等菜中常吃，有營養促消化等效果，同時也外用，因為家母是“中草西”老醫生，所以在外用時泡澡、泡腳、塗抹面板病騷癢等，能殺菌止癢及膚色潤滑…等功效！

但本人只看生產日期、營養成份及比例！

山西老陳醋是我家一年四季都少不了的，吃麵條吃餃子都少不了！

陳醋顏色深，吃起來除了酸味還會有些甘甜的味道，我家最愛是水塔陳醋，實際上去了山西，醋口味上可能略有差別，千人千口，但是

只要是釀造陳醋，就可以放心大膽的吃啦！

據我所知陳醋最好的還是山西老陳醋，這個是山西省特產，中國國家地理標誌產品。

如果說到牌子，我個人認為是“寧化府”最好，寧化府山西醋，山西人口口相傳的老味道，色澤醬紅、酸爽帶勁，擁有綿、酸、香、甜、鮮的口感，只要將瓶蓋擰開，就能聞得到香酸濃郁的氣息，無論涼拌還是熱烹都是非常好的選擇，山西本地人現在還天天在寧化府廠門口排隊打醋。

科普一下山西醋的基本資料

山西老陳醋是中國四大名醋之一，已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。

老陳醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點，同時，還具有香、綿、不沉澱的特點。另外，老陳酸儲存時間越長越香酸可口，耐人品味。而且，過夏不黴、過冬不凍，顏色深橙，為山西醋中獨具一格、質地優良的佳品。

山西老陳醋中含遊離氨基酸多達18種，其中8種為人體所必需，另外還含有多種維生素，可促進胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。