提起山楂，很多人就會想起冰糖葫蘆，酸酸甜甜的，是一個非常有名、好吃的小吃，山楂也是許多女孩子的最愛，《本草綱目》是這樣描述山楂的：“山楂，化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲，痞滿吞酸，滯血痛脹，別名：鼠查，赤棗子，山裡紅果，映山紅果，酸梅子，山梨。性味歸經：酸、甘、微溫，歸脾、胃、肝經”意思是說，消積食，散瘀血，化痰，性屬陽，微熱，跟脾、胃，肝經有關聯。山楂也是人們餐桌上常見的食材， 燉肉的時候放入山楂，即解油膩，還可使肉熟的更快。
和山楂搭配做的蔬菜湯有很多，比如山楂蜜棗山藥湯，山楂蘿蔔大骨湯，山楂藕片。山楂蓮藕排骨湯，香菇山楂燉老鴨，山楂荷葉湯，山楂南瓜紫菜湯，山楂胡蘿蔔香菇等。這些湯分兩個口味，第1個是大眾口味。比如說山楂蘿蔔大骨湯，山楂蓮藕排骨湯，香菇山楂燉老鴨，這些湯可以放各種調料，適合大眾口味，第2種是特殊口味，根據自己的身體情況，利用各種蔬菜和山楂搭配，做到醫食同源，這種湯講究的是原汁原味，湯做好以後加一點食用鹽和胡椒粉即可。很顯然提問者要問的屬於第2種。下面我把一種山楂蔬菜湯分享給大家。
山楂胡羅卜香菇湯
食材有：
新鮮的山楂5個拍碎備用
胡蘿蔔一個切滾刀塊
小油菜2棵，洗淨用刀對半切開
香菇5個洗淨
芝麻油4滴
鹽4克
胡椒粉適量。
製作：
砂鍋上灶，加入一瓢清水，大火燒開，放入香菇，胡蘿蔔，山楂，大火燒開後，轉小火，慢燉8分鐘，加入小油菜燙至斷生，再加入食用鹽4克，胡椒粉一小勺，滴入芝麻油即可出鍋。
菜品解析
1）山楂為君菜（酸），胡蘿蔔為臣菜（甜），香菇（香）為佐菜，小油菜（翠綠）為使菜，胡蘿蔔的甜味中和了山楂的酸味，再加上香菇的濃香，小油菜的清香，成湯為酸甜可口，香氣宜人。特別是營養塔配合理。
2）山楂的大紅配胡蘿蔔的淡紅，小油菜的翠綠，香菇的黑亮色，望之有垂涎欲滴之感。
寫在最後
提起山楂，很多人就會想起冰糖葫蘆，酸酸甜甜的，是一個非常有名、好吃的小吃，山楂也是許多女孩子的最愛，《本草綱目》是這樣描述山楂的：“山楂，化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲，痞滿吞酸，滯血痛脹，別名：鼠查，赤棗子，山裡紅果，映山紅果，酸梅子，山梨。性味歸經：酸、甘、微溫，歸脾、胃、肝經”意思是說，消積食，散瘀血，化痰，性屬陽，微熱，跟脾、胃，肝經有關聯。山楂也是人們餐桌上常見的食材， 燉肉的時候放入山楂，即解油膩，還可使肉熟的更快。
和山楂搭配做的蔬菜湯有很多，比如山楂蜜棗山藥湯，山楂蘿蔔大骨湯，山楂藕片。山楂蓮藕排骨湯，香菇山楂燉老鴨，山楂荷葉湯，山楂南瓜紫菜湯，山楂胡蘿蔔香菇等。這些湯分兩個口味，第1個是大眾口味。比如說山楂蘿蔔大骨湯，山楂蓮藕排骨湯，香菇山楂燉老鴨，這些湯可以放各種調料，適合大眾口味，第2種是特殊口味，根據自己的身體情況，利用各種蔬菜和山楂搭配，做到醫食同源，這種湯講究的是原汁原味，湯做好以後加一點食用鹽和胡椒粉即可。很顯然提問者要問的屬於第2種。下面我把一種山楂蔬菜湯分享給大家。
山楂胡羅卜香菇湯
食材有：
新鮮的山楂5個拍碎備用
胡蘿蔔一個切滾刀塊
小油菜2棵，洗淨用刀對半切開
香菇5個洗淨
芝麻油4滴
鹽4克
胡椒粉適量。
製作：
砂鍋上灶，加入一瓢清水，大火燒開，放入香菇，胡蘿蔔，山楂，大火燒開後，轉小火，慢燉8分鐘，加入小油菜燙至斷生，再加入食用鹽4克，胡椒粉一小勺，滴入芝麻油即可出鍋。
菜品解析
1）山楂為君菜（酸），胡蘿蔔為臣菜（甜），香菇（香）為佐菜，小油菜（翠綠）為使菜，胡蘿蔔的甜味中和了山楂的酸味，再加上香菇的濃香，小油菜的清香，成湯為酸甜可口，香氣宜人。特別是營養塔配合理。
2）山楂的大紅配胡蘿蔔的淡紅，小油菜的翠綠，香菇的黑亮色，望之有垂涎欲滴之感。
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