步驟 1

鯉魚清洗，漁肚子裡的黑膜去除乾淨，切斜刀把白色的腥腺去除，把魚斜著切，好入味。

步驟 2

把薑片大蔥塞到切開口裡，在塞魚肚子裡點，把魚放到盤裡準備上鍋蒸。蒸十五到二十分鐘，蒸熟為止。

步驟 3

備料，蒜切成末，小蔥切成小碎段，加入料酒，老抽，生抽，白糖，鹽，攪拌均勻。

主料2人份

草魚1條

輔料

花生油500毫升食鹽1茶匙蒜1頭姜1小塊料酒1茶匙生抽3茶匙魚露1茶匙五香粉1/2茶匙雞蛋1個麵粉適量

步驟1

把魚清理乾淨，去掉頭尾，斬大塊，準備好姜、蒜

步驟2

用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲

步驟3

把薑絲和蒜蓉加入魚塊中

步驟4

加入鹽、料酒、魚露和生抽

步驟5

把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製過夜，中途要翻動一下

步驟6

魚醃好後準備適量麵粉，加入少許鹽

步驟7

麵粉中再加入適量五香粉攪勻

步驟8

把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液

步驟9

再粘上一層面粉

步驟10

油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可