麻辣水煮魚，做法我會，至於專不專業，滾犢子吧，好吃就行，我就不知道那專業做法是誰規定的！
好吧，直接上方法，兩種辦法，一種湯多，一種油多，但是有一個相同點，就是――好吃
一條活蹦亂跳的草魚，殘忍的將其殺死，開膛破肚挖鰓放血，唉，人類真是殘忍，並樂此不疲。
取下兩片魚肉，魚頭劈開，魚骨剁塊，魚頭和魚骨放兩勺鹽醃製一下，待用。
黃豆菜，金針菇，青筍，黃瓜，腐竹，過水焯一下，鍋放底油放幹辣椒炒變色，加蔬菜，放鹽兩勺，出鍋墊在盆底。
魚片加鹽，雞粉，蛋清上漿。
清水放鹽煮熟魚頭魚骨，撈出放蔬菜上，繼續煮魚片，記住，變色即可，不用開鍋，半熟就行。
魚片也放入盆裡，放上幹辣椒麻椒蔥段蒜末藤椒油，然後鍋燒熱油，你那盆有多大，就放盆一半的油。
燒熱後澆到盆裡，把辣椒麻椒激香，得咧，開吃吧，麻辣爽口。
方法二：
蔬菜方法同上，然後鍋放底油，炒香蔥姜，麻椒，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，加料酒，高湯，雞粉，白糖，然後煮魚頭魚骨，熟後撈出。
魚片均勻撒進湯裡，輕推以防脫糊，熟後連湯帶魚片倒在蔬菜和魚頭魚骨上。
表面放蒜末，蔥花，幹辣椒，麻椒，想吃多重口味就放多重口味，隨你心意。
熱油激香，搞定！口水呢？都嚥了？
要點：煮魚的火候，鹹度的掌握，油溫的高低，澆油不要澆偏了，澆油的多少，什麼最重要呢？――經驗！要不炒一年菜也是廚師，炒二十年也是，區別在哪呢？
區別就是，我是老梆子
麻辣水煮魚，做法我會，至於專不專業，滾犢子吧，好吃就行，我就不知道那專業做法是誰規定的！
好吧，直接上方法，兩種辦法，一種湯多，一種油多，但是有一個相同點，就是――好吃
一條活蹦亂跳的草魚，殘忍的將其殺死，開膛破肚挖鰓放血，唉，人類真是殘忍，並樂此不疲。
取下兩片魚肉，魚頭劈開，魚骨剁塊，魚頭和魚骨放兩勺鹽醃製一下，待用。
黃豆菜，金針菇，青筍，黃瓜，腐竹，過水焯一下，鍋放底油放幹辣椒炒變色，加蔬菜，放鹽兩勺，出鍋墊在盆底。
魚片加鹽，雞粉，蛋清上漿。
清水放鹽煮熟魚頭魚骨，撈出放蔬菜上，繼續煮魚片，記住，變色即可，不用開鍋，半熟就行。
魚片也放入盆裡，放上幹辣椒麻椒蔥段蒜末藤椒油，然後鍋燒熱油，你那盆有多大，就放盆一半的油。
燒熱後澆到盆裡，把辣椒麻椒激香，得咧，開吃吧，麻辣爽口。
方法二：
蔬菜方法同上，然後鍋放底油，炒香蔥姜，麻椒，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，加料酒，高湯，雞粉，白糖，然後煮魚頭魚骨，熟後撈出。
魚片均勻撒進湯裡，輕推以防脫糊，熟後連湯帶魚片倒在蔬菜和魚頭魚骨上。
表面放蒜末，蔥花，幹辣椒，麻椒，想吃多重口味就放多重口味，隨你心意。
熱油激香，搞定！口水呢？都嚥了？
要點：煮魚的火候，鹹度的掌握，油溫的高低，澆油不要澆偏了，澆油的多少，什麼最重要呢？――經驗！要不炒一年菜也是廚師，炒二十年也是，區別在哪呢？
區別就是，我是老梆子