第一點，用涼水和麵，第二點揉麵的時候加入適量的白糖，揉麵至光滑，然後醒面20分鐘，第三點蒸饅頭一定要用大火，不要來回開鍋蓋，上汽後蒸20分鐘即可出鍋，

哥，麵粉揉的時間不夠，或者你的麵粉質量差了，因為你沒說你用什麼麵粉所以沒法知道原因！還有就是蒸饅頭千萬不要一直開蓋看！蒸車用煤氣的話一般起蒸汽中大火蒸15分鐘左右就好了！

第一：和麵時水量過大或過少都會引起饅頭塌陷！水量過大和好的面比較軟，很容易出現塌陷，水量過少就會出現乾裂！

第二：醒至時間過長，和好的麵糰做好的饅頭生批如果醒發時間過長蒸制的時候就會出現塌陷！蒸制的時間也不宜過長！根據饅頭大小控制時間！一般蒸制的時間是15分鐘關火燜2分鐘即可！

第三：和好的麵糰一定要揉到位，多揉，這樣做出的饅頭才好吃！

下面分享一款饅頭製作配方：

麵粉：500克

酵母：5克

白糖：15克

無鋁泡打粉：7克

豬油：10克

豬油要這樣的白色，火大的是呈黃色的，

溫水：250克

首先將無鋁泡打粉倒入麵粉中攪拌均勻，另取一淨盆加入水和其他佐料化開，這樣會使酵母發酵的更好！先慢慢攪成絮狀，再揉成光滑的麵糰，多揉幾次，一定要揉勻！揉好麵糰直接做出饅頭生批，做好後醒至2倍大，待蒸車水開下入鍋中，上汽計時15分鐘關火燜2分鐘即可出鍋！