對於小籠包，咖叔還專門去做過調查。咖叔是北方人，那就拿北方最正宗的狗不理包子和石家莊的紅星包子來做說明吧。

石家莊紅星包子是師從於天津狗不理包子，所以二者可以說是很接近的。“石飲紅星”包子選料精細，製作考究。麵皮用發麵，搓條製劑後，擀成直徑為8釐米，薄厚均勻的圓片，包入餡料，用手指精心捏褶，同時用力將褶捻開，每個包子保證有圓形提褶14個至16個，並且褶花疏密均勻，形如秋菊。

紅星包子與狗不理包子最大的區別就在於，狗不理包子是18個褶，而紅星包子是16個褶。咱莊裡人懂這個禮數，怎麼也不能超過師傅不是？要說京津冀一體化，其實很早就被吃貨們實現了。

紅星包子的餡選用肥瘦相間的豬肉，按一定比例搭配，加入調好口味的料水，精心攪拌製成水餡。

包子包好了，還要醒發15分鐘，最後上籠蒸制而成。正式這樣嚴格按照傳統手藝和流程製作，才使紅星包子小巧玲瓏、色澤潔白、皮薄餡足、鬆軟利口、清香不膩，唇齒留香，外表如同一朵綻放的白菊花。

紅星包子，2000年9月被中國烹飪協會授予“中華名小吃”稱號;2016年5月被評為“河北金牌旅遊小吃”、2016年11月榮獲“首屆中國金牌旅遊小吃”稱號。

小籠包的劑子，一般來說就是15-20克左右，其實沒有一個嚴格意義上的標準， 有的地方經營是一籠8個，有的是一籠六個，具體看你的經營模式，賣價決定的，重要的是小籠包的口味，葷素不同的餡料，做的好吃，包子喧軟口感好，這才是最重要的

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