在不知名奶茶店幹過,就是用裝修做賣點的那種,招牌全是抄喜茶的.
不過我那個奶茶店是幾個富二代老闆開著玩玩的,所以用料非常真實.都是安佳,雀巢,黑白啥的.
所以我說一下其它的吧,
1.什麼都是糖.
奶茶店的糖叫做果糖,類似蜂蜜質地.
糖放的比你想象中多很多,而且果糖很雞賊,放很多也不會齁甜齁甜,主要作用是提升口感和提升口味,會使奶茶更有奶茶味,水果味超級香,茶也更有茶香,有百香果的飲品,加果糖更是酸甜適宜.
一杯奶茶,包括水果茶,奶蓋茶,抹茶可可什麼的,靈魂其實都是糖.
有糖跟沒糖真是天差地別.
不要以為不點奶茶點那種齋茶就很健康噢,齋茶更需要糖來提味道.
2.水果
奶茶店的水果就不要指望有多新鮮了,通常是早上各種水果備一份料,賣完了後廚再切出來補,
如果賣得不好就會從早賣到晚,如果實在賣不完還會冰著第二天繼續賣.
芒果,哈密瓜,火龍果基本上都可以過夜.
最難保持新鮮的水果是菠蘿跟桃子,因為賣相會變得難看,即使賣不完也要倒掉.
所以想喝那種水果打碎然後加奶蓋的那種飲品,最新鮮是剛開門的時候.
還有,水果多數都是醜醜的,而且不好吃.
果肉是真的,但是很酸或者沒啥水果味道,
鮮果飲料主要歸功於果糖.
3.為什麼自己做奶茶沒有店裡好喝?
對的,還是果糖.
其實奶茶店裡不加糖的奶茶我自己還是超級喜歡的.但是很多人覺的沒味道.
這裡最後分享一下偷師的方法吧.因為店裡都是大份大份的弄,比例我也不怎麼記得,大家湊合著看吧.
店裡的茶跟奶粉都是加盟那邊配的,我也不知道牌子.
我自己做的話就是立頓的錫蘭紅茶,
我自己喜歡加旺仔牛奶.
水溫八十度放茶葉,然後密封悶八分鐘,
然後加冰塊攪拌,
（我們冰塊是按比例稱好的,所以冰塊攪拌大概是茶從熱到冷就可以把冰塊撈起來.）
然後茶底就做好了.
我們店裡是加黑白淡奶和奶粉加果糖.我自己就是茶底加旺仔牛奶也超級棒.
想到繼續更.
在不知名奶茶店幹過,就是用裝修做賣點的那種,招牌全是抄喜茶的.
不過我那個奶茶店是幾個富二代老闆開著玩玩的,所以用料非常真實.都是安佳,雀巢,黑白啥的.
所以我說一下其它的吧,
1.什麼都是糖.
奶茶店的糖叫做果糖,類似蜂蜜質地.
糖放的比你想象中多很多,而且果糖很雞賊,放很多也不會齁甜齁甜,主要作用是提升口感和提升口味,會使奶茶更有奶茶味,水果味超級香,茶也更有茶香,有百香果的飲品,加果糖更是酸甜適宜.
一杯奶茶,包括水果茶,奶蓋茶,抹茶可可什麼的,靈魂其實都是糖.
有糖跟沒糖真是天差地別.
不要以為不點奶茶點那種齋茶就很健康噢,齋茶更需要糖來提味道.
2.水果
奶茶店的水果就不要指望有多新鮮了,通常是早上各種水果備一份料,賣完了後廚再切出來補,
如果賣得不好就會從早賣到晚,如果實在賣不完還會冰著第二天繼續賣.
芒果,哈密瓜,火龍果基本上都可以過夜.
最難保持新鮮的水果是菠蘿跟桃子,因為賣相會變得難看,即使賣不完也要倒掉.
所以想喝那種水果打碎然後加奶蓋的那種飲品,最新鮮是剛開門的時候.
還有,水果多數都是醜醜的,而且不好吃.
果肉是真的,但是很酸或者沒啥水果味道,
鮮果飲料主要歸功於果糖.
3.為什麼自己做奶茶沒有店裡好喝?
對的,還是果糖.
其實奶茶店裡不加糖的奶茶我自己還是超級喜歡的.但是很多人覺的沒味道.
這裡最後分享一下偷師的方法吧.因為店裡都是大份大份的弄,比例我也不怎麼記得,大家湊合著看吧.
店裡的茶跟奶粉都是加盟那邊配的,我也不知道牌子.
我自己做的話就是立頓的錫蘭紅茶,
我自己喜歡加旺仔牛奶.
水溫八十度放茶葉,然後密封悶八分鐘,
然後加冰塊攪拌,
（我們冰塊是按比例稱好的,所以冰塊攪拌大概是茶從熱到冷就可以把冰塊撈起來.）
然後茶底就做好了.
我們店裡是加黑白淡奶和奶粉加果糖.我自己就是茶底加旺仔牛奶也超級棒.
想到繼續更.