你好，

這個分兩種解釋，要是店裡賣的蒜泥龍蝦，黃色是用蒜香粉的原因，蒜香粉的蒜味比蒜泥濃，而且顏色很黃，

家庭燒法，菜籽油，燒出的蒜泥也很黃，

龍蝦洗淨，摘沙袋去肺，抽去蝦線，備用，

鍋內放菜籽油，油熱倒入蒜泥，翻炒下，要多些蒜泥，

再下入龍蝦，繼續翻炒，加耗油，鹽，蒜蓉辣醬，啤酒一瓶，大火燒開小火燒八分鐘，雞精調味，擺盤放香菜芝麻即可，

本人從事餐飲業15年，我來為你解答：蒜蓉小龍蝦湯那麼黃用什麼做的?蒜末用油炒過，在家點薑黃粉，就造就了蒜蓉小龍蝦顏色黃，下面分享下我做蒜蓉小龍鬚的經驗供大家參考

材料：小龍蝦，蒜，姜，蔥，鹽，雞汁，白糖，啤酒，薑黃粉，泰椒，

做法步驟：

1 首先要將小龍蝦用小刷子刷洗乾淨，用剪刀剪去蝦頭前半步（鬍鬚那塊），然後去線就是去完頭殼以後從龍蝦尾部的中間的那片抽出龍蝦的蝦線，不抽線的龍蝦會有明顯腥臭味，而且有沙子，蹭牙，所以一定要去線。

2 蒜躲成算末，姜少許躲末，蔥白切蔥花，泰椒少許切圈

3 先做（蒜蓉醬）起鍋燒油，油量比平時燒菜的多一點點。 然後放入蒜末薑末的百分之八十（留下百分之二十），用鍋內熱油爆炒，至蒜香味完全散發，下入薑黃粉，顏色往金黃色起鍋備用（記成蒜蓉醬）

5 起鍋燒油起，至油溫7層熱倒入處理好的龍蝦至鍋內，炸至蝦殼呈紅色起鍋。

4倒出鍋中多餘油，留少許油，下入蔥薑蒜（前面預留的） 炒香下入小龍蝦翻炒，接著下入炒好的蒜蓉醬攪勻倒入高湯，啤酒。

6 調味鹽，雞汁，白糖改中火燜15分鐘左右

具體可以看湯的多少來決定，帶湯汁快濃縮時起鍋 撒上泰椒圈（泰椒圈少許就為了點綴）美味的蒜蓉小龍蝦就成了，

蒜蓉小龍蝦為什麼汁是黃的加了蒜香粉。

主料:小龍蝦

輔料:蒜蓉,糖,雞精,味精,胡椒,啤酒,蒜香粉。

1）做蒜蓉小龍蝦應選青蝦，把小龍蝦刷洗乾淨剪去頭部的三分之一，掏出蝦囊尾巴後面中間45度旋轉拔出蝦線，背部剪一刀洗乾淨瀝乾水分。

2）鍋裡倒油燒至7成油溫，下小龍蝦炸5分鐘撈出倒出油，鍋裡放油下打一半蒜蓉炒香，下小龍蝦倒入啤酒,水,糖,雞精,味精,胡椒,蒜香粉燒開煮8分鐘裝盤裡。

3）鍋裡放油在下另一半蒜蓉炒香，加入少許水澆入小龍蝦上即可。