這個大人吃還可以，小孩子最好不要吃了，現在新鮮牛肉都三四十一斤，更不要說牛排了，市場上賣的牛排大多都是合成肉，永遠要相信一句話，貴的不一定是好的，但是好的絕對不便宜！

這樣的牛排一定是假的，最好不要吃。

昨天我在市場上看了一下，牛肉55塊錢一斤。10塊錢一個的牛排，價格上面是不合理的，現在的假牛肉很多，我知道的牛肉造假方法有兩個。第1種是合成假牛肉。第2種是鴨肉，豬肉做成的假牛肉。

合成假牛肉

用雞蛋白，蒟蒻粉混合，加鹽，澱粉，大豆蛋白，牛肉香精，牛油，和少量絞碎了的牛肉邊角料，再加氫氧化鈉，造成混合物。再透過專用的機器將混合物做成纖維狀。最後定型，烘乾。

鴨肉豬肉做成的假牛肉

將母豬肉灌水，放入鍋內和牛內臟，牛頭，牛骨，一起煮至八成熟，撈出晾乾幹，然後壓縮定型，然後塗上牛肉香精和色素。外表和顏色一般人根本分辨不出來是假牛肉。

到市場上去買新鮮的牛肉，一般情況下是沒有假的，最主要的是我們買的半成品，或者去飯館消費。怎麼樣才能識別假牛肉？ 很多人都感到觸手無策。其實識別假牛肉並不難。主要看3點。

1）看顏色，真的牛肉做成成品，顏色稍微發黑。不管是合成牛肉還是鴨豬肉做成的假牛肉，顏色總是帶黃色。

2）看肉的纖維，真牛肉纖維條紋清晰。用手撕開纖維很長。假牛肉纖維條紋混亂。用手撕開纖維很短，覺得肉很碎。

3）品，假的牛肉放在嘴裡，有種入口即化的感覺，肉質很細。而真牛肉是很有嚼勁。