建議如下： 負責領班以下員工的考勤、考績工作，根據他們工作表現的好差，有權進行表揚或批 評，獎勵或處罰。 對飲食總監負責，負責一種餐廳、一個大餐廳或幾個(種)小餐廳的管理工作。 熟悉飲食部各餐廳的營業時間及供應的品種。 散餐客人較分散、流量大，難掌握，散客中各種身份的客人都有，對食品、 服務要求高，但易被忽視，經理一定要在現場細心觀察，督導服務員儘量滿足客人的要求。 餐廳經理職權： 負責領班以下員工的考勤、考績工作，根據他們工作表現的好差，有權進行表揚或批 評，獎勵或處罰。 根據工作需要，有權向員工髮指示或調動他們的工作。 全權處理本部門的日常業務工作，處理客人的投訴。 職責： 對飲食總監負責，負責一種餐廳、一個大餐廳或幾個(種)小餐廳的管理工作。 對本部門工作的策劃，員工的培訓負有重要的責任。 業務要求： 熟悉和掌握中餐或西餐的宴會、酒會及散餐的服務規程。 熟悉各種宴會、酒會、茶話會、冷餐會、各種會議及展覽的設計佈置與安排。 熟悉飲食部各餐廳的營業時間及供應的品種。 努力學習業務和專業知識，不斷擴大知識面，提高自己的管理水平。 瞭解各類賓客的風俗習慣，口味特點，特別是重要客人、熟客的習慣特點，建立檔案，以便有針對性地為客人服務。 熟練掌握一門外語，主要是英語。 工作內容： 對本部門的工作進行策劃。 開市前的工作。 開市後的工作： 宴會接待：對重要(國宴、“VIP”客人宴會)宴會、大型宴會、酒會、茶話會等，要了解並注意主賓講話情況，注意停、起菜時間，注意服務員停、動服務動向，指揮上菜、點及撤換餐碟。多臺宴會要看主臺，做到行動統二，動作統一，精心為賓客服務。 散餐接待：散餐客人較分散、流量大，難掌握，散客中各種身份的客人都有，對食品、服務要求高，但易被忽視，經理一定要在現場細心觀察，督導服務員儘量滿足客人的要求。對菜、點的增減，出菜的快慢，菜、點的質量等有關問題，經理要負責與出品部門溝通、協調。 財產管理： 對餐廳財產的品類、數量、質量、分佈和使用情況要做到心中有數。 嚴格財產的領用手續，登記帳目要清楚，堵塞漏洞，嚴防丟失。 教育全體員工愛惜餐廳用具，對損壞的，脫色掉漆的餐廳用具要及時送修或請維修人員來維修保養，延長使用壽命，儘量減少開支。 對影響酒店水準的餐廳用具要及時更換。 員工的培訓和思想教育工作： 加強對領班和員工的業務培訓是提高管理水平和服務質量的關鍵。一般是利用班前、班後時間進行，有條件的可脫產培訓。 加強思想政治教育，嚴格遵守操作規程和各項規章制度。注意培養和造就一批訓練有素、有教養、懂禮貌、守紀律、業務精、水平高的員工隊伍。 用表格或書面報告的形式向飲食總監報告工作；寫好每天的工作日誌。