大頭菜，再普通不過的一個家常菜，可在異地卻輕易的找不到。

己經有好幾年沒吃過這個菜了，偶爾想起還特別地饞人，今天在迢市遇到了，揀一塊償個鮮。

誰知價格競是家鄉的三十倍。

不由想起民間流傳的一句話：

“人出門賤，貨出門貴”是有一定道理的。

大頭菜在陝西蒲城一帶民間大量種植和淹制，若干年來已經形成了一種地域特產。每年一到冬季，人們便都普遍喜愛買回家食用。

算得上一種貧富都吃，常吃，愛吃的適口性小菜。

謝邀請，大頭菜在我們家鄉被稱為是，大蔸菜。只是各地把有些菜的名字叫法不同。本人以前在老家的時候種過，大蔸菜外表跟盤菜非常相像，也跟有種圓頭蘿蔔相像，但大兜菜菜頭比盤菜和圓蘿蔔皮要粗糙一些，大篼菜一般都是專門製作醃酸菜的。它的葉子和菜蔸，菜須都比其它菜香，而且味道好吃及了。製作醃菜它的葉子和菜頭，鬚根都不會扔掉，因為它全身都是寶，可以切絲，剁碎，切塊曬乾水氣用鹽和辣椒粉拌一起了裝至準備好的瓷罈子裡，密封好，不沾一些油，可以放幾年，也可以把整個直接泡進酸水罈子裡，想吃的時候弄點炒臘肉，炒新鮮肉，牛肉，肥腸，下麵條比其它醃菜好吃多了，每年回老家，都特意要帶醃製的大蔸菜出門。可惜溫州這裡的各大超市和菜市場沒有賣的，即使是有也是整個那種酸黑黑的，味道和顏色都大不一樣，鹽的過量，一點不好吃。

我們廣西這邊的吃法跟你們的可能不一樣，首先收回來洗乾淨，然後在頭菜上面開幾刀，形成一片片但又連一起的那種。其次是把頭菜放盤裡加上鹽，用力搓，搓到頭菜出少許水份了，散上的的鹽都均勻分佈即可。搓好之後，找個乾淨點的地方攤上，讓頭菜在太陽下曬足一個星期，然後再收好放罐裡封存。過了一段時間，當你吃肉吃膩的時候，你就可以拿出來切成小條，放油下去煮也得炒也得，反正送粥肯定好吃。還有一種做法是，把頭菜切好泡水半小時，拿來配扣肉一起燜，送飯超正點。好了，口水流了只能說到這了，謝謝