雨水一到，林子裡到處都是蘑菇的氣味，天放睛後，多是女人，孩子的身影在山坡，林間出沒著。

中國民間釆食野生菌類做為食用，至少3000多年，1250年南宋的美食家:陳仁玉就寫了世界第一部食用菌類專著:、，《菌譜》:杜覃者，生土中，俗言毒蟄氣所生，食之殺人，甚美有惡，宜在所黝:::

。目前中國已知的毒菌約有430多種，其中難辨別危害大的有30種，劇毒致人死雲的有10多種。

與可食用的菌類混雜生長，難於區分，中毒後，精神錯亂，有幻覺反應:如牛肝菌

，大孢子鏽傘，。

凡中毒者必笑，解之宜以苦茶雜白礬:″《菌譜》。

蘑菇是天使也是魔鬼。

華人食用菌類的方法，五花八門，最有名的當屬爆炒:牛肝菌肉體很厚，切成薄片

青椒，肉，火腿為輔料葷炒，大蒜是必備品:特點鮮，滑，軟，脆，嫩，集於一盤菜中，那叫鮮美喲，。

雞從的做法，加水煮湯，質地細膩，香，甜，香，吃上一次，讓人無法忘記。

松茸，松露蘑菇類也不差。

山林間一顆顆出露出地面的菌類，其大多數野生菌，還是無法人工養殖，生物基因至今無法破譯，

最棒的蘑菇，上品為牛肝菌。

食客們的眼中，松茸，和松露貴的離譜，價格上遠不及巴菌，牛肝菌，青頭菌，親民，味道鮮美，菌香的濃烈，

也許上帝糊塗了。