我查到的一組資料分享給大家：螃蟹的種類有很多，在中國蟹的種類就有600種左右：有湖蟹，河蟹，江蟹，海蟹等等，因分佈地理位置不同，所以也有等級之分：一等是湖蟹（陽澄湖，嘉興湖），二等是江蟹（九江，蕪湖），三等是河蟹，四等是溪蟹；另外還有咱們的海蟹等，只是生活中我們很難去辨別河蟹與湖蟹之分，總之做好了都好吃！！

河蟹跟湖蟹風味各異，看個人喜好。咱還是比較喜歡河蟹，流動的水體，感覺肉質更緊密一些。

當然，烹飪方式也很關鍵，特別是佐料很多的時候，就不怎麼品味得出河蟹跟湖蟹肉質的微小差異。

順便給小夥伴們分享個特別的吃法：燉蟹爬蛙跳

食材準備：河蟹2只，牛蛙1只，冬筍一兩，植物油、薑末、蔥末、料酒、味精、食鹽、澱粉和鮮湯各適量。先將河蟹洗淨後一切為二，撲上澱粉；牛蛙去皮洗淨，切成塊。炒鍋置火上，放人植物油燒至三四成熱，分別投入河蟹塊和牛蛙塊炸一下撈出。炒鍋置火上，放入鮮湯、冬筍、蔥末、薑末、料酒、食鹽以及炸好的河蟹塊和牛蛙塊，燒沸後改用小火燉至熟透入味，撒入味精出鍋裝盤。

再分享一個“清蒸大閘蟹”。

準備大閘蟹四斤，薑末、食鹽、味精、白糖、香油、醬油、白醋、黃酒、蔥薑汁各適量。

將大閘蟹整理乾淨，去掉蟹殼，將蟹肉從中間切成兩半，放在盤子裡，撒上食鹽、黃酒、蔥薑汁和味精。

放入蒸籠內大火蒸熟。另取一小碗，放入味精、醬油、白醋、薑末、香油拌勻成調味汁，跟大閘蟹一起上桌蘸食。

[cp]從什麼時候吃河蟹和吃餃子月餅一樣，變成了一種非吃不可的東西，到了過年你就一定要吃個餃子，到了秋天就一定要吃螃蟹。這玩意兒有什麼好吃的，砸吧砸吧忙乎一個多小時，感覺還沒吃到二兩肉，殼倒是一大堆。一斤螃蟹草繩佔了二三兩，蟹殼、腿毛上臭乎乎的黑泥巴去掉至少七八兩，蟹腮去掉一兩，剩下就是肉了，零零碎碎湊起來還有多少，怕是一兩都不到。這樣算下來這肉很貴了，吃到嘴裡一斤蟹肉下來不得幾千塊。最主要是，真要一斤蟹肉下肚，怕是得從早上啃到晚上。小龍蝦肉少，但也能剝到手指頭大小的整塊肉。扇貝、生蠔這些雖小，都有一塊完整成型的肉。河蟹從頭到腳都沒大點的整塊肉，跟啃蒼蠅腿一樣，就算不花錢白送，我也覺得吃起來太費時間。喜歡吃蟹的話，梭子蟹膏蟹都比大閘蟹好，肉也多，還有其他大海蟹，表面看很貴，真正算肉含量都會比大閘蟹划算。進口鱈魚一袋幾百塊，一塊幾十元，看上去有點貴，但一塊鱈魚比一堆大閘蟹的肉多，最主要吃起來不麻煩，兩口就解決。為什麼要吃這種玩意兒，就是被那些商家和無良記者牽著鼻子走，花錢買麻煩。[/cp]