附味性強首先是因為紅薯自身含澱粉較多，比較黏，易粘味。其次呢，有的商家為了味美會加入蓬鬆粉和食用膠，這樣會使其更好浸味。現在一些村落還會有加工粉條的地方，綠色無汙染，只是越來越少了，畢竟創收不行，不太好找這樣的傳統家庭加工了。要想粉條味道好，確保不粘鍋底的情況下小火慢燉最好。自己燉過鐵鍋嘎魚，粉條是底菜，奉圖一張以饗讀者。謝邀

我做了幾十年粉條，不算高手也算是熟練工了。我們做粉條其實也有新增劑的，只有一樣：明礬。至於比例，以後也沒人再做這個苦差事，我也就不說了。

首先說好的紅薯粉條是不去加新增劑的，我記得兒時我們村裡都漏粉條，因為紅薯產量高，做成粉條又益儲存。然後熟粉條為什麼好付味，其實很好理解，粉條是紅薯澱粉做的，他對水有很大的吸收作用，在吸收水分的同時也吸收了水裡的料味，因為料的分子比水重，料也會把粉條裡的水交換出來。所以說更容易入味

新鮮紅薯透過清洗，粉碎，三次沉澱再晾曬成澱粉，一斤澱粉需要五斤紅薯，所以從理論上來說，而一斤紅薯粉原則上是可以出一斤粉條的，但通常是出不到一斤的，不過也差不了多少。

紅薯粉用漏子加工成細絲在滾水鍋煮熟用棍子挑著撈出鍋掛起來進行凍曬，也就是白天晾曬，夜間需要冷凍。經過數次的冷凍晾曬，裡面的水分徹底失去，就變成了乾的粉條。

從新鮮紅薯到磨成水粉，再到晾曬成粉，再加水煮熟，最後曬乾，五到六斤紅薯製成的一斤粉條再次遇水熬炒它的吸附性自然會很強的。

至於裡面都添加了什麼，我瞭解到的資訊就是傳統加工過程中是要加入明礬的，加了明礬的粉條會更勁道，有嚼頭，不易糊爛。如果不加明礬製成的粉條會發粘，容易粘在一塊，而且入鍋一煮就爛。至於現在工廠化的粉條都加了什麼也不好說，那就要看粉條的價格了，便宜的粉條通常都是食用膠和木薯粉加工而成的。

一斤純紅薯粉條的成本應該在六到七元左右，所以市場售價應該在九元左右正常。