此問有點偏頗，中西餐的差別在於分餐與聚餐，這是習俗與傳統形成的，就如同筷子與刀叉的使用功能是一樣，僅僅是習慣而已，至於說衛生，現中餐廳中也大多提倡公用筷和湯匙，我個人認為就飲食習慣而言，中餐的優勢遠遠大於西餐，無論是食材，烹飪方法，都色香味俱全，更有八大菜系是西餐無法比擬的。隨著時代的進步，中餐的烹飪方法，就餐方式和對營養搭配需求，將會更趨國際化，而被世人認同。

西餐哪裡比中餐健康了？除了牛肉就是雞肉，除了土豆就是生菜，再加上幾根蘆筍，還有啥？色拉醬說白了就是油拌蛋黃，還有啥？沒看到美華人一個個都吃成250斤的大胖子麼？

西餐和中餐其實都有營養，只要合理搭配，，人吃飯必須有肉類和蔬菜澱粉類，西餐和中餐只是烹調方法不同 ，西餐是大塊吃肉和蔬菜生吃，西餐講究營養和食材新鮮，一般不用味精雞精等人造調味香料，用動物骨頭煮湯，用骨湯做菜，中餐有時加味精雞精等人工合成香料，西餐以肉類為主食材，中餐以蔬菜具多，西餐烹調方法以燴，燜，煮，烤，鐵扒句多，中餐以炒具多，西餐蔬菜和肉分開烹製分開吃，中餐以肉菜一起炒，混合在一起吃。營養基本一樣，只是烹調時營養損失有多有少。

題主的問題是“為什麼說西餐比中餐更健康？”，首先我沒怎麼見過這種說法，而且我也不認同這樣的說法。這跟愛國熱情什麼的並沒太大關係，只是就事論事而已，不管中餐也好、西餐也罷，都是十分廣泛的概念很難說哪個更健康。

在任何一種飲食體系中，都有比較健康的飲食，比如中餐裡以蒸、煮、灼為代表的菜式，很多都是儘可能的儲存食物營養元素的健康吃法。西餐中也有類似的烹飪，比如各色沙拉、差不多的煮的方式、還有一些蔬菜乾脆直接生食，這些都算是比較健康的飲食方式。

而中餐中也有一些油炸的、肥膩的相對沒那麼健康的菜餚，類似情況在西餐中也不少見，比如被人們總拿來開玩笑的“炸魚薯條”之類東西。基本上哪種飲食體系都難以說是完全健康的，所以說“吃中餐還是西餐健康”這本身就是偽命題，不管哪種飲食體系都可以吃的健康。