本人教你一個非常簡單的滷方，雖然不能開店做生意，但是你自己家庭吃吃絕對沒問題。

1: 去市場調味店買兩包配好的滷包

2: 備好老抽 米酒 老薑 紅頭蔥 蒜頭

3: 五花肉 雞架或者頭骨

不鏽鋼圓桶裝個20斤左右水（自己吃所以小型點） 把預先焯水過的雞架頭骨五花肉放入鍋內大火燜煮，待水開後將所有大料一起放入鍋內文火慢煲 吃辣椒的話可以放點乾子彈頭辣椒 燜煮2個小時後關火 。真正滷菜就得等滷水浸泡一個晚上後，第二天再開火滷菜才能更好的入味。最後就是根據自己喜歡吃的東西下鍋調味滷煮即可

滷味根據不同地域和人群會有不同的製作方法。

因為每家店都有自己獨特的做法，所以平時去買不同家的滷味，也能吃出不一樣的味道。

一般的基礎配料就可以做出不錯的味道。

配料表：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克 、羅漢果2個 、香茅30克 、蒜頭30克 、幹蔥頭15克、 芫荽頭30克  

湯料: 老母雞1只 、棒子骨或排骨1500克、桂圓帶殼150克 、豬肥膘肉250克、蒜薹或蒜苗300克

調料:精鹽75克 、料酒50克 、魚露10克、 味精15克 、紅豉油30克、生抽300—500克 ,老抽250克、冰糖30克。

製作方法 :先將生抽、冰糖、料酒後用慢火煮滾;然後放入用湯料袋包裹好的滷水藥材,同時放入爆透爆香的姜蔥;再慢火滾約2小時;最後觀察滷水的顏色,用老抽調好色澤便可使用。

根據火候和用料的多少，會熬製成不一樣的味道。