所謂火焰鵝從火焰魚延生而來，做法看似簡單，但對廚藝要求頗高。同時，由於其做菜過程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態，更像是一種表演。食客在食鵝之前，等待20多分鐘，廚師就在桌旁邊，時刻關注鍋中的變化，加火、翻炒、各種調料的加入，不緊不慢，彷彿魔術師一般。

因此，真正要做的話，去餐廳比較好

原料：鵝肉500g 果皮2塊 冰糖1/4片 冬菇適量 姜蒜各2段 生抽2匙 老抽2匙 米酒1勺 蠔油1匙 鹽1匙 雞粉半匙 大蒜2瓣

搭配步驟：

1、鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；

2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；

3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；

4、爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；

5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；

6、慢火煲15分鐘；

7、最後加入大蒜翻炒倒入燒熱的鐵鍋裡即可。

所謂火焰鵝從火焰魚延生而來，做法看似簡單，但對廚藝要求頗高。同時，由於其做菜過程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態，更像是一種表演。食客在食鵝之前，等待20多分鐘，廚師就在桌旁邊，時刻關注鍋中的變化，加火、翻炒、各種調料的加入，不緊不慢，彷彿魔術師一般。

因此，真正要做的話，去餐廳比較好

原料：鵝肉500g 果皮2塊 冰糖1/4片 冬菇適量 姜蒜各2段 生抽2匙 老抽2匙 米酒1勺 蠔油1匙 鹽1匙 雞粉半匙 大蒜2瓣

搭配步驟：

1、鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；

2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；

3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；

4、爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；

5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；

6、慢火煲15分鐘；

7、最後加入大蒜翻炒倒入燒熱的鐵鍋裡即可。

　醉鵝秘製醬料　　主料：鵝1500克　　調料：白酒500克,鹽5克,味精10克　　1. 鵝處理乾淨，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻（勿過量），剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全鵝。　　2. 放置冰箱冷藏24小時以後，即可取出食用。　　醉鵝的製作要訣：　　1鵝需冷卻後才可剁，熱剁鵝肉易散碎。　　2.酒可以紅露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不適用。　　醉鵝的烹製方法十分地道，用香菜、紅棗、姜、大蒜、蔥與一些藥材，放入鵝與紅米酒中用明火煮30~40分鐘，當酒氣完全蒸發後，一道酒醇肉香的醉鵝就烹製完成了。紅米酒能將鵝肉的鮮味全部逼出來，掀開鍋蓋，鵝的鮮味和酒的醇美混合在一起，香氣撲鼻而來，令人垂涎。豐富的調料帶來的口感十分飽滿，迫不及待地咬一口，鵝肉的鮮味滿溢，此時此刻，有句話順德可以表達感受：“真系鮮到爆炸啊！”　　德嬸介紹了最佳吃法：一顆藠頭，一塊醉鵝，一口紅米酒，藠頭的酸味把鵝的鮮味和酒香完美地融合起來。大塊大塊地品嚐醉鵝，在似醉非醉的感覺下，彷彿回到童年。小時候只有過節時才能吃上一頓鵝肉，在那個年代，鵝肉是幸福生活的詮釋。現在大家一起圍著保溫鍋吃鵝肉，這樣的記憶總能再度浮現。吃完鵝肉後，再放入爽口的冬瓜、絲瓜，最後用這令人吮指的濃汁送白米飯吃，格外開胃。　　醉鵝的營養價值還相當高，富含蛋白質，微量元素的含量也很高，鵝肝有暖胃的功效，鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功效。

　醉鵝秘製醬料　　主料：鵝1500克　　調料：白酒500克,鹽5克,味精10克　　1. 鵝處理乾淨，至沸水中煮熟，撈起冷卻，以鹽抹勻（勿過量），剁成塊狀，放置盆中，加味精、紹興酒、水500毫升，浸沒全鵝。　　2. 放置冰箱冷藏24小時以後，即可取出食用。　　醉鵝的製作要訣：　　1鵝需冷卻後才可剁，熱剁鵝肉易散碎。　　2.酒可以紅露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不適用。　　醉鵝的烹製方法十分地道，用香菜、紅棗、姜、大蒜、蔥與一些藥材，放入鵝與紅米酒中用明火煮30~40分鐘，當酒氣完全蒸發後，一道酒醇肉香的醉鵝就烹製完成了。紅米酒能將鵝肉的鮮味全部逼出來，掀開鍋蓋，鵝的鮮味和酒的醇美混合在一起，香氣撲鼻而來，令人垂涎。豐富的調料帶來的口感十分飽滿，迫不及待地咬一口，鵝肉的鮮味滿溢，此時此刻，有句話順德可以表達感受：“真系鮮到爆炸啊！”　　德嬸介紹了最佳吃法：一顆藠頭，一塊醉鵝，一口紅米酒，藠頭的酸味把鵝的鮮味和酒香完美地融合起來。大塊大塊地品嚐醉鵝，在似醉非醉的感覺下，彷彿回到童年。小時候只有過節時才能吃上一頓鵝肉，在那個年代，鵝肉是幸福生活的詮釋。現在大家一起圍著保溫鍋吃鵝肉，這樣的記憶總能再度浮現。吃完鵝肉後，再放入爽口的冬瓜、絲瓜，最後用這令人吮指的濃汁送白米飯吃，格外開胃。　　醉鵝的營養價值還相當高，富含蛋白質，微量元素的含量也很高，鵝肝有暖胃的功效，鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功效。