銀耳有很強的營養價值和食養功效，一年四季中，秋冬季節吃的相對來講會比較多，因為秋冬季節，天氣乾燥，銀耳有滋陰潤燥、止咳潤肺、補腎強心的功效，這個階段經常來吃，再合適不過了。

銀耳的吃法多種多樣，我們常吃的做羹、粥會比較多，比如銀耳蓮子百合羹、銀耳雪梨紅棗羹、大米銀耳紅棗粥，這些口味都是甜味的，我們一般在吃的時候，都會加入一些冰糖來豐富口感，但是，銀耳只能吃甜的嗎，拿我們地方的飲食習慣來說吧，銀耳也可以做成鹹的。

①：涼拌銀耳

這道菜在我們老家這樣吃很常見，但是我不知道河南其他地區會不會這樣吃，反正我是從小吃到大的，做法也很簡單，銀耳提前用溫開水泡發2個小時左右，去蒂，撕成小朵，再用開水燙一下，撈出晾涼，加入切好的香菜，放入油、菌菇粉、生抽、醋、芝麻油拌均勻即可。

平時除了香菜拌銀耳外，我們還常吃紫甘藍拌銀耳、蔥絲拌銀耳、番茄燒銀耳、銀耳鹹湯等。

②：銀耳木瓜瘦肉湯

這個湯品其實我們是不喝的，不是我們地區的飲食習慣，因為廣東的朋友比較多，所以大概瞭解一些他們的湯品，他們經常會用銀耳煲一些湯品，比如，銀耳海底椰瘦肉湯、蘋果銀耳瘦肉湯等，是甜鹹口味的。

食材：銀耳、木耳、黃瓜、小米辣、香菜、大蒜、熟芝麻調味品：食鹽、色拉油、生抽、陳醋、白糖、香油

步驟一：將銀耳和木耳都放入清水中浸泡，黃瓜放入淡鹽水中浸泡一會。香菜去根洗淨，小米辣洗淨，大蒜切末備用。

步驟二：將泡發的木耳洗淨，銀耳洗淨後撕成小塊，鍋中燒開水，倒入銀耳和木耳，焯水一分鐘左右撈出沖涼，擠幹水分放入大盆中。

步驟三：將黃瓜洗淨用刀身拍松，切成小段後放入銀耳一起。加入適量的鹽、生抽、陳醋和白糖攪拌均勻。

步驟四：鍋中燒少許的熱油，關火後倒入蒜末和小米辣爆香，然後倒進大盆中，再撒上香菜，淋上香油，翻拌均勻即可裝盤開吃啦！

古代銀耳是達官貴人吃的，現在銀耳價格實惠，是平民百姓的“燕窩”！銀耳有滋陰潤肺、養胃生津、美容養顏的功效！銀耳含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和粗纖維，還有人體必需的氨基酸。經常食用銀耳可以提高免疫力、保護肝臟，潤肺養顏！