禁忌人群:凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。 適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌症，乾燥綜合徵者食用；也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。 基本介紹:海螺，為骨螺科動物脈紅螺、皺紅螺或其他類似螺類。產於沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。 功效與作用:味甘；性涼；歸肝經。清熱明目；主目痛、心腹熱痛。1.明目海螺具有清熱明目、利膈益胃的功效。2.清肺海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。3.醒酒螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。 營養價值:它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。 選購:重點檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去。 儲存:用冷水洗，挑出死去的，然後裝塑膠袋裡放進冰箱的保鮮室，灑點水以保持溼潤。

食用方法:1.螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。2.食用螺類必須先浸泡一夜，等螺體中的泥沙全部吐乾淨，再燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。3.海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部

秘製海螺做法

食材明細 海螺、蠔油、紅燒醬油、澱粉、清水。

做法

1、活海螺6只，入開水鍋煮4分鐘左右；

2、撈出稍涼後，順著海螺盤旋的方向旋轉取出海螺肉，將頭內部的白色腦子擠出；

3、鍋內加少許油燒3成熱，將海螺肉倒入翻炒2下；

4、將所有調料提前調好汁倒入鍋內，汁液沸騰後變得黏稠後，會均勻的粘在海螺上；

5、裝盤即可。