隔天的熟雞蛋不能吃。

熟雞蛋營養豐富，隔天之後就產生多種微生物和細菌，如大腸桿菌，黃曲莓菌，。腸胃不好的人吃了隔天雞蛋會頭暈，嘔吐，拉肚子。嚴重的會發燒。

本人就吃過一次隔天的西紅柿炒蛋。結果，肚子疼了一天，拉肚子象拉水一樣。

煮熟的雞蛋在涼水中浸泡一下是為了好剝皮.因為物體都有熱脹冷縮的性質.剛煮過的雞蛋受到冷水的剌激體積會縮小,而蛋殼沒有那麼明顯的變化.所以蛋殼與雞蛋之間就有了間隙,這樣剝皮就容易多了.

雞蛋含豐富的優質蛋白，是人們日常生活中，補充身體營養的食物之一。由於它的物美價廉，相信不少勤儉持家的廚娘，對它是非常的喜愛。至於說煮熟的雞蛋放到隔天會不會減少營養？

我想多多少少是會有一點影響的。

1.隔天吃冷雞蛋，蛋白容易粘在蛋殼上，會造成一定的浪費。

2.隔天吃加熱的雞蛋，由於一煮再煮，會破壞蛋白質，所以營養價值也會有所下降。而有些人會擔心隔夜的雞蛋能不能吃？

只要是煮熟的雞蛋，殼沒有破，一至兩天內是沒問題的。

注：（雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，殼也不會容易在煮的過程中破裂）。

而沒有完全煮熟的雞蛋，隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康，可能會出現腸胃不適、腸脹氣等情況。所以建議不要食用。

雞蛋營養雖好，但也不宜多吃，多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖。

還有雞蛋中含有大量的膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，容易引起動脈硬化和心腦血管疾病的發生。

為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。

對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適。

從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋。

少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。

孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多 。