回覆列表
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1 # 吃貨很快樂
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2 # 快樂小豬33056928
判斷戚風烤沒烤熟通常有兩種方式：1. 用手輕輕按上去有沒有沙沙聲，有沙沙聲就說明蛋糕內部還很溼潤使用是不熟的。
2. 用乾淨的牙籤從戚風中間插入看看牙籤上是否有殘留物。
其實兩種方法也只是個參考，主要還是按照自己製作的經驗來綜合判斷。
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3 # 強哥美食記
戚風蛋糕是否烤熟，可以從以下幾點判斷：
1、烤熟的戚風，組織非常鬆軟，但卻帶有彈性，手指按上去會回彈的，不留手印，且無軟爛的感覺。
2、用手輕輕拍沒有明顯沙沙聲。
3、插牙籤判斷有時候會出錯。如果是亞熟，看似熟了實際還沒熟的狀態，插入牙籤拔出來也是不會帶出來東西的。
推薦一個簡單，百分百成功的戚風蛋糕製作方法，按著影片中一步一步操作，人人都能做出完美戚風
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其實做熟練了，也很簡單，不費什麼功夫，只是戚風蛋糕愛塌陷的毛病不好治。總結出來無非兩點：蛋白是否打發好 蛋糕是否烤熟！蛋白是否打發好，這個很好判斷。蛋糕是否烤熟，我總結這幾點：
1.膨脹的蛋糕體，回落至表面平齊。
2.用牙籤或筷子扎到底，沒有黏黏的蛋糕糊帶出。
3.用手輕拍沒有明顯的沙沙聲。
4.烤制時間和表面顏色不宜作為參考標準，每個烤箱都有自己的脾氣，設定溫度不同，烤制時間不同。溫度不同，時間不同，是否覆蓋錫紙，都會導致表面顏色深淺不一。
5.烤熟的蛋糕，彈性很好，按下去會復原。