用料

麵粉 600克

酵母 6克

糖 10克

水 適量

紅曲 3克

紅曲花捲饅頭的做法

步驟 1

麵粉分為兩個300克，其中一份加入紅曲粉(先用水化開)，紅曲我是用紅曲米手磨的粉，所以顆粒比較大，可以直接買紅曲粉

步驟 2

加入水，扮成絮狀，就可以開始揉了

步驟 3

揉到表面光滑，就可以開始做造型了(我的水加少了，所以稍稍醒了15分鐘)

步驟 4

切成小塊備用

步驟 5

直接用擀麵杖擀開

步驟 6

重疊後裹起來就可以了

步驟 7

先搓成細條

步驟 8

繞在一起，兩段捏緊

步驟 9

捲起來，OK

步驟 10

做玫瑰花，擀成餃子皮

步驟 11

對摺，裡面可以加果醬或者肉餡

步驟 12

從頭捲起來，完成✌️✌️✌️

步驟 13

上蒸鍋發酵，發酵1.5小時

步驟 14

可以蒸了，冷水直接加熱，上氣後蒸20分鐘