答：

首先茶葉一定要完全浸泡出香味，才能用於烹調，所以浸泡時間要控制在20分鐘左右。其次，茶汁不能放入鐵鍋內加熱，否則會與鐵鍋發生化學反應，導致口味改變。再次，茶葉與味精的味道不搭配，調味時儘量少用或者不用。最後，就是茶汁口味非常清淡，勾芡一定要薄。

經典菜品案例分享：

●茶香蝦蓉盅

原料 千島湖銀針25克，蝦仁150克，薺菜50克。

調料 進口生粉20克，胡椒粉1克，鹽8克，味精2克。

製作 1.銀針用沸水500克泡開，過濾湯汁備用。2.蝦仁、薺菜分別汆水，控水後剁碎，放入高腳杯內。3.茶汁放入沙鍋內，倒入鹽、味精、胡椒粉調味，用生粉勾芡，出鍋倒入紫砂壺內，上桌後將茶湯倒入高腳杯內。

●千島湖銀針 浙江名茶品種，外形直似松針，翠綠有毫，香氣清幽，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉芽勻齊，生津潤喉，色味俱佳。

●五彩美國肉眼

推薦理由 這道菜將粵菜善於“調色”的特色拿過來，各種食材之間顏色配的很清爽，再結合當地喜歡的香辣口味，以及新食材美國肉眼的加入，讓這道簡單的小炒變得“高貴”起來。

原料 美國肉眼200克。

調料 青紅椒80克，幹蔥20克，小圓蔥15克，香蔥段120克，A料（鹽、糖、雞粉、味精各3克，燒汁、蠔油各10克，老抽2克），鹽、老抽各2克，色拉油30克。

製作 1.將美國肉眼切成3×2×2釐米的丁，用A料醃製2小時，入燒熱的平底鍋煎至幹香。2.另起淨鍋，下入色拉油燒至五成熱，下入青紅椒、幹蔥、香蔥段、小圓蔥和肉眼粒、鹽、老抽爆炒。

●美國肉眼 美國肉眼又稱含側唇牛肋肉眼，是從牛肋脊肉中分切而成的，只是切除了脊椎骨、羽狀骨、肋骨和肩胛切塊，肉質細嫩美味。進口的賣138元/500克，在廣州、西安的凍品市場均可買到。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。

用茶葉做菜時，需要注意的事項：

茶葉做為百藥之首，在現代，人們已不滿足茶葉用來沖泡。各種養生場所的佳餚，出現多種茶葉調配的茶宴菜譜。

1、用茶葉做菜，必須明白茶葉是做配角，不是主角，它只有獨特的香氣，更能提香和僻腥氣味！

2、用料過多，到底是茶還是菜？

3、分清楚煮什麼菜用茶葉鮮葉，什麼菜用幹茶？