作為有10幾年品牌市場推廣經驗的美食愛好者，我可以給出關於這個題目的個人看法。

首先，您剛剛說雀巢、蒙牛、伊利是大眾消費的冰淇淋市場，而作為整體冰淇淋消費市場，高階品牌市場仍有競爭空間。我們耳熟能詳的馬迭爾冰棒、DQ冰淇淋、哈根達斯冰淇淋都是主攻高階市場的冰淇淋品牌，他們更注重消費體驗，除產品之外，會有相應的體驗空間供消費者使用。

其次，如果您想做的大眾消費市場，可以從品牌包裝下手，要把品牌誕生故事講好，這個對於新興品牌很關鍵，給大家充足的購買理由。然後，在營銷上要採用一些吸引眼球的方式，比如快閃店，與知名IP跨品牌合作，給足消費者充分的分享理由，滿足當代年輕人的社交需求。

最後，在產品定位上要找到產品差異化競爭點。同樣是冰淇淋，在口味上是否可以創新？

以上只是一些粗淺的認知和建議，希望可以有一些參考價值。

夏季的到來是冰品界的高潮期，五彩繽紛的冰淇淋，一直是夏季解暑的主產品。伊利、蒙牛、雀巢都想嶄露頭角，千篇一律的純奶製作已經成為了傳統式的冰淇淋。真希望奶界各位大佬能有新的突破，個人覺著用酸奶來製作冰淇淋應該口味很獨特，口味也是可調很多種。希望冰淇淋有新的突破口，新概念新口味。

創新品牌在現在自媒體如此發達的時代絕對可以成功突圍。做好這三點。

1.市場調研

1.1調研消費者喜好的口味，這裡得分割槽域，南北方的口味差異。

1.2調研消費者喜愛的包裝形式，創新的包裝，有趣的，潮的，另類的，快速強佔消費者的眼球。

1.3調研新創品牌在市場上的定位，要有差異化，最好是尋找一個沒有品牌已經有定位的價格區間。這樣的定位差異會減少大品牌對你的打壓快速的佈局市場。

2銷售渠道

要明確在哪幾個渠道銷售:如傳統渠道，現代渠道，新渠道（電商，社群團購，生鮮保溫配送）。收集各個渠道的優勢點，最有優勢的先佈局，有實力的廠商可同時佈局。

3品牌推廣

做好以上三點基本可以起步。

最後最重要的是團隊，一支執行力超級強的團隊。

最最重要的是產品的品質，無論你的產品宣傳做的多好，最終到達消費者手中產品的品質是決定是否會再次消費的最重要的因素。