我有次想吃包子饅頭了，家裡剛好沒有做饅頭的麵粉了，就用了金像麵包粉。發酵的沒有普通麵粉好，揉麵硬比較難揉，做包子不好擀開，蒸好後沒有那麼蓬鬆，但很光滑，吃起來特別有嚼勁，也用麵包粉做過餃子還不錯。

以上是我做第一次的經驗，還是用普通麵粉做饅頭吧！成本低成功率高

下圖就是用金像麵包粉做的

可以啊，準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量，麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀，用手揉直至表面光滑，揉好後蓋布發酵至1.5倍大（如果做麵包則至2倍大，室溫發酵需1個小時或更長），將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀，切分成等份大小的面劑，將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯，將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘，鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可

麵包粉屬於高筋粉，而家用的一般是中筋粉

麵粉低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。

低筋麵粉一般用來做蛋糕，口感比較鬆軟。

中筋麵粉一般用來做麵條、麵湯、饅頭。

高筋麵粉就用來做麵包的

麵包粉是普通麵粉和麵筋粉配比而成的，屬於高筋粉，蒸饅頭絕對行，口感比普通麵粉勁道，口感很好，我做麵粉20年了，是很專業的

最好不要用麵包粉做饅頭，每種麵粉都有其特定的用法，麵包粉是用來做麵包的，因蛋白質含量高，要揉出手套膜，發酵包裹住氣體，形程香軟可口的麵包。做饅頭的話，普通的中筋粉就夠了，沒必要用高筋麵包粉，但也不是不可以做，可能會出現些小問題，比如不好揉麵，用水比例會變等。

我最拿手的菜是我家小寶最喜歡吃的小炒牛肉，一個星期得吃個四五次。這道菜不僅味道鮮美，做法也不復雜！

1.選購新鮮的牛肉400克，6-8根線椒。

2.牛肉切薄片，放水裡浸泡去除血水，清洗乾淨後瀝乾水分。

3.把牛肉放入乾淨的碗中，加入適量生薑片，蔥段，大蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，黑胡椒粉，蛋清，滴入幾滴色拉油用手抓勻，醃製一會兒。

4.等牛肉醃製好了，將線椒洗淨切成段。

5.鍋中加入食用油，倒入線椒翻炒一下，盛出備用。

6.鍋中倒油，將牛肉放入鍋中滑炒，炒至變色後放入線椒再翻炒一下，就可以出鍋了！