“他媽的咋回事飯菜又漲價了"?一顧客罵罵咧咧的進了飯館。老闆忙迎上前去遞了支菸，說道:師傅你好!你請坐。服務生上茶。你看由於非洲的豬溫鬧的豬肉價格曾曾的往上漲，肉一漲萊價也漲，我這小店每天都有收費和稅的。什麼工商稅，稅務費，所得費，水費，電費，房租費，衛生費等等，所以我的漲點，不漲飯錢就得關門。噢，“說得有理，炒兩小萊，來碗白皮面"。老闆，好嘚。請稍候!

01制定套餐，提升組合價格

很多餐品單買起來的價格讓顧客難以接受，但只要做成套餐形式，顧客往往就會模糊掉單品的價格。

不僅如此，套餐還會給顧客帶來實惠的感覺，並且由於菜品數量多，讓顧客免去了因價格上漲帶來的心裡落差，還擴寬了菜品的銷售渠道，提高了銷量。所以說，在套餐中讓人們對某個單品菜價的關注點轉移，不失為一個妙招。

02更改產品名字，體現價值

有些時候，價值需要體現出來，而體現價值最直接的方式就是在菜名上。打個比方，茶、龍井茶、西湖龍井茶，這三個名字給人不同的感覺，卻都是在描述一杯茶。所以，產品的價值是能夠透過名稱展現的。

大多數的顧客並不會主動去了解餐廳在製作產品的過程中所賦予的價值，一旦你將價格提升，就很容易遭到顧客牴觸。所以餐廳在提價的時候，一定要為產品取一個與價格相匹配的名字，可以是體現價值的，也可以是文藝範十足的。畢竟，你不能讓一個簡單的饅頭賣到天價，好歹也得加個像樣的字首吧！

03提升知名度來帶動漲價

知名度是個神奇的東西，它能吸引人們自主性的消費，即便價格稍貴也願意接受。因為在顧客心裡，知名度高就代表著品質高。所以提升知名度能為餐廳帶來極大的利潤空間。

很多顧客的劣根性是，名氣大的你沒吃過就說明你落伍了，而且有些顧客還會因抵不住好奇心去餐廳光顧。所以餐廳如果能把名氣提上去，漲價就不是太大問題。但是要想長期的盈利，就不能僅著重眼前的蠅頭小利，重點還是要把產品打磨好，讓餐廳既有知名度又有品牌價值。

04推特價菜，循序漸進式漲價

瞬間變化是最讓人不容易接受的，有些餐廳漲價喜歡搞突然襲擊，一點緩衝的時間都不給顧客。結果想也知道，不僅沒靠漲價提升利潤，還落得個黑心商家的名號。

所以餐廳漲價切忌把產品價格突然提得很高，應該採用循序漸進的漲價方式。可以先降低一些銷量好的菜品的價格，然後透過這些菜來提升其他菜式的價格。既利用特惠菜留住了顧客，又推動了這些菜的銷量，還透過這樣“一降一漲”的方式，達到了漲價的目的。

首先要讓顧客很容易知道菜漲價了，否則客人會有扣被欺騙的感覺，這就應當在選單、牆壁等顯眼位置標示出來，最好在寫上漲價原因，因物價、人工還是房租漲或其它，儘量的降低客人的不適感，也可限期額外的送些小菜過渡一下