個人經驗有兩種方法可以避免烤肉濺油。

1燒烤前用薑片擦拭鍋底。這種方法烤肉時不容易糊也不容易濺油。

2紙上燒烤。採用專門的燒烤用白紙，在紙上澆油抹勻後就可進行燒烤，勤換烤紙就不容易濺油了。

我以前去自助燒烤吃的時候也老頭痛這個問題呢。。。後來吃多了，也就慢慢有了訣竅，沒有什麼必殺技，只是儘量減少油的亂濺而已

第一種見解就是

1、勤換烤紙，烤紙儘量用紙質的（那種很厚的有層光滑的塗層的），不要用錫紙，錫紙最容易濺了。

2、烤的東西儘量瀝乾水分，其實這個是最重要的。雖然沒辦法完全弄乾，但是說越少越不容易賤。當然烤肉時會出水也沒辦法。

3.紙上燒烤最大的不足就是時間久了油啦水啦都會聚在紙上漏不下去，想要不被濺就要經常把上面的油和水倒掉才行。

不過燒烤嘛，自然多多少少要濺到一點的，否則就沒燒烤的情趣了

將肉串提前從冰箱取出解凍瀝乾水分，炸時在油中加少許鹽，可減少油飛濺。

第二種見解

“武裝”好自己 炸肉串時可戴一副手套、一副套袖、一個圍裙（可使手、胳膊不被外濺的油燙傷。衣服不被弄髒）。在平底鍋內加入適量油，加熱後一手拿鍋蓋，一手拿幾根肉串，迅速的將肉串平鋪在鍋內（不可扔進去，會使油濺的更高）蓋上鍋蓋，待鍋內噼裡啪啦的聲音停止後就可開啟鍋蓋翻面。此時肉串內的水分已經揮發可不用擔心被濺到。

3

“武裝”肉串

在肉串外面裹一層面粉，可使水分被面粉吸收，下鍋的時候水份不多就不會濺油了。

控制水，他們的肉是凍的 所以有時候很難避免，你最好在要一份酸菜，南韓人或是北韓人吃烤肉的時候都會要一份酸菜，把酸菜蓋滿，很有效果。下肉的時候先下五花肉，這樣就有油了，煎過的五花肉其實很好吃 一點也不膩，因為油都煎沒了。

在新疆烤肉，切記不能用明火烤，那樣烤出的肉容易黑，而且烤肉的油容易賤到外面。新疆的烤肉一般用的都是煤炭，在烤肉之前應該把煤炭點燃，過個10幾分鐘，煤炭燒成灰白色時候就可以放肉烤了，這樣烤出的肉也就是我們所說的闇火燒烤，不會發黑而去肉質燒烤程度剛好，如果油汁還大可以移至烤爐空處進行加熱，這樣就不會賤到外面