1）清水浸泡洗滌法

主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水沖洗掉表面汙物，剔除可見有汙漬的部分，然後用清水蓋過水果蔬菜部分5釐米左右，流動水浸泡應不少於30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

（2）鹼水浸泡清洗法

大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用鹼5～10克配製成鹼水，將初步沖洗後的水果蔬菜置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5～15分鐘後用清水沖洗水果蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。

（3）加熱烹飪法

常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由於氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗後的水果蔬菜放置於沸水中2～5分鐘後立即撈出，然後用清水洗1～2遍後，即可置於鍋中烹飪成菜餚。

（4）清洗去皮法

對於帶皮的水果蔬菜，殘留農藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質部分，這樣既可口又安全。

（5）儲存保管法

某些農藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質。所以，有條件時，應將某些適合於儲存保管的果品購回存放一段時間（10～15天）。食用前再清洗並去皮，效果會更好。

果蔬上的農藥殘留可以去除的，比如下圖的葡萄，步驟如下：

1.先把葡萄剪成顆粒，放入碗中

2.挑出壞果，用小蘇打或者麵粉清洗，

3.倒了以後再用小蘇打泡15分鐘

這樣就沒問題了，現在進入商超和大市場的水果都經過嚴格檢測的，

果蔬上的農藥殘留真的能去除嗎？

一提起這個果蔬農藥殘留問題，大家都會“談虎色變”，畢竟跟生命有關係嘛。所以有些商家就打起了主意，什麼果蔬去毒機等等。

其實這個農藥殘留是過去的問題，因為在那時農藥用的是毒藥，對人身體有毒。在噴灑果蔬時，如果用量過多會有殘留。如果用量相當，過15天左右，毒藥會被排除掉。食用噴灑3天之內的果蔬，量較大的話會引起中毒。過去的毒藥過15天后基本不會殘留。

而現在的農藥不是毒藥，現在的農藥基於物理性治療病蟲害，即害蟲不是被毒死的，是被迷惑或干擾交配致死或減少數量。現在的農藥廠都是經過國家檢測的，高毒和中毒農藥是不允許用的，用是犯法的。一些低毒或微毒的被允許用，而且大部分農業沒有毒。所以說農藥殘留或致癌純粹是瞎扯。

那麼為什麼會出現食果蔬中毒的人呢？這個問題應該問那些賣果蔬的一些人了，有的為了保鮮，昧著良心做一些不道德的事。隨著市場的規範整理，一點點會好起來，現在保鮮技術不到位，隨著果蔬保鮮技術的發展，果蔬的農藥或保鮮藥物殘留將不是什麼問題了。