心菜小時候是敞開長的，像月季花一樣層層疊疊，然後成熟時，就捲起來的。

所以清洗的時候一定要注意裡面，最好一片一片撕開泡在水裡泡一會再洗一下。

捲心菜先一片一片地扒下來，入盆用淡鹽水浸泡10分鐘，10分鐘後再清洗，不放心的話最後一遍用流水清洗，甩幹水後一片一片捋起來切成絲就可以了。

優質的生食捲心菜，不在於如何清洗。而是在於種植過程中的天然環保和零農藥化肥。否則藥物和化肥殘留在菜葉裡面的，能清洗掉嗎

包菜在生長的過程組中是由裡向外的生長，所以其實它裡面是很乾淨的，這個時候也沒有必要太過於清洗裡面的菜葉，但是有一些人比較有潔癖或者是心裡的想法，就希望將每一個菜葉都清洗乾淨，那麼就要將每一片包菜都掰下來，然後放在水裡進行清洗。

通常情況下，我會將包菜的根莖切掉，然後包菜就會散開，有一些不能散開的，就用手將它掰開，放在一個盆子裡，先用水衝一下，尤其是外面的包菜葉。沖洗乾淨後會放到一個新的盤子裡，然後一片一片的洗裡面的菜葉。

洗淨菜的過程中，我會對青菜進行洗三遍，有的時候也會稍微加一些鹽，因為鹽有消毒殺菌的功效，這樣可能會殺掉包菜表面上的一些細菌。用鹽水清洗後，再用清水對包菜葉沖洗一遍。這樣清洗過的包菜就會非常的乾淨。