想要了解茶葉蛋，我們先來了解一下兩大原料：

一、茶

茶中含有咖啡因，能夠提神醒腦，消除疲勞。

含有單寧酸，能夠預防中風。

含有氟化物，能夠有效預防牙齒疾病。

二、雞蛋

雞蛋含有大量的卵磷脂和蛋白質，以及鈣、鉀、鐵等人體需要的礦物質。

雞蛋具有養肝、提高記憶力、促進細胞再生以及防癌的作用。

接下來我們來了解一下茶葉蛋：

一、煮茶葉蛋時，需要大量茶葉，而高濃度的茶葉會產生單寧酸，單寧酸與蛋白質相遇，會產生凝固物質，在身體中沉澱，會影響人體對蛋白質的吸收。

二、在煮茶葉蛋的過程中，茶葉中的生物酸鹼成分，會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合，最終形成硫化鐵，會影響人體對鐵質的吸收和利用，嚴重的會造成貧血症狀。

三、茶葉中的生物鹼類物質，會與雞蛋中的鈣質結合，進而妨礙其消化吸收，與此同時，還有抑制十二指腸對鈣的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏鬆。

綜上所述，茶葉蛋還是少吃或不吃。

建議大家將雞蛋蒸、煮食用，這樣能夠最好的保留雞蛋中的營養成分，也最利於人體吸收。

茶雞蛋在我們國家是比較常見的，無論是街邊小吃還是各種小賣部，甚至一些人專門從事售賣茶雞蛋。茶雞蛋在中國各個地方味道也不盡相同，也可以算得上是口味比較豐富的一種小吃了，但是茶雞蛋到底對身體有害嗎？答案是有的，雖然它便攜並且美味，但是比起這些“優勢”，它的一些危害更應該引起我們的重視。下邊我就具體來幫您分析一下。

營養成分的流失。我們都知道，為了保溫，茶雞蛋一般會被泡在鐵鍋中，或者是被放在電飯鍋中長期處於煮沸的狀態，然而這種做法使得雞蛋在無形中流失了很大一部分的營養素。茶葉中含有一種單寧酸，長期加熱後會使會使雞蛋中的蛋白質變得不易被吸收，另外，持續的高溫還會使雞蛋中的其他營養素也會流失殆盡。妨礙鈣與鐵的吸收。茶葉中的生物鹼會與雞蛋中的鈣質結合，抑制了鈣的吸收。另外，長時間的煮泡會讓蛋黃變綠，其中的亞鐵離子和硫離子會形成硫化亞鐵，這種物質不會被人體吸收和利用，因此長期食用茶雞蛋尤其對於小孩子來說容易導致缺鈣和貧血。鹽分攝入過多。茶雞蛋在製作過程中會放入大量的鹽以及醬料來調味，經過漫長的烹製，鹽份大多都進入了雞蛋內部，因此我們在食用的時候就會比一般的雞蛋多攝入了很多的鹽，長期食用也會增加患高血壓和心血管疾病的風險。各種重金屬及其他有害物質。由於茶雞蛋多在金屬容器中烹製，因此長期用沸水煮會產生大量重金屬元素，放入的鹽由於長時間煮沸也容易轉化為亞硝酸鹽，危害我們的健康。

茶和雞蛋本來是兩種對人體都非常有益的食物，但是做成茶雞蛋確實是最差的一種組合方式。喝茶喝淡茶，雞蛋吃水煮，最簡單的烹調方式往往是最健康的，我們在追求食物美味的同時，一定不要忘了健康和食品安全。

希望可以幫到您。