牛角麵包大家都喜歡吧，高筋麵粉220克，白糖25克，鹽一克，奶粉20克，純雞蛋液25克，酵母粉5克，牛奶120毫升，玉米油20克，把所有食材倒入麵包機中和麵揉出手套膜，一定要出膜麵包才能成功，然後醒發麵團一個半小時，醒好的麵糰擀開排氣，分割成十份小麵糰繼續醒發半小時，取一小麵糰擀開成三角形，翻面後自上而下捲起收口刷上蛋液，放進烤箱180度烤20分鐘，金黃香甜的牛角麵包就做好了。

蜂蜜小麵包配方

麵包粉2.4斤

低筋粉一斤

酵母18克

麵包改良劑10克

泡打粉20克

糖三兩

雞蛋三個

鹽十克

黃奶油七十克

水750克左右

裝飾～蜂蜜，砂糖，芝麻，

配料～色拉油500克左右

製作過程～把麵包粉，低筋粉。酵母。泡打粉，改良劑，糖。雞蛋放一起攪勻加入水和成麵糰然後加入鹽和黃油揉勻，然後壓成大片捲起來，下劑子（50克）揉成長條，用擀麵杖擀成片然後捲起來在從中間切開，放入烤盤醒發2.5倍大然後在烤盤空出的地方倒入色拉油，然後用上火180下火200的溫度烤制17分鐘左右，拿出來底部刷蜂蜜沾芝麻和冰糖即可

下面有做法圖

最好吃的個人認為應該是中種法.麵包不僅柔軟而且富有彈性.操作起來也不是太複雜.具體操作如圖

按照這個配方操作必須完美！

　　讓麵包發酵延遲，那麼需要使麵包中的酵母生長繁衍的速度慢下來。

　　這有以下的辦法：

　　1、減少酵母用量，使麵包中的酵母低於標準，那麼酵母繁殖到麵包發酵所需要的量，要耗費更多的時間。

　　2、在麵包攪拌時，使用低溫材料，比如冰水等。透過在打面階段的溫度控制，抑制酵母的甦醒及活力，這也能有效的使麵包的發酵有所延遲。

　　3、在麵包揉麵投料時，將鹽和酵母等才料一起投入攪拌桶。鹽是一種高滲透壓材料，當它與酵母接觸，會使酵母脫水，這樣也會降低酵母的活性，甚至會殺死部分酵母，從而使麵包的發酵有延遲的表現。

　　既然你家的冰箱太小，那麼以上三個方法綜合使用，即將酵母減去20%，並在攪拌麵團前儘可能降低材料的溫度（比如用冰水，其它材料能凍的都先凍一凍），鹽和酵母一起投料，這就有可能使你的麵糰發酵延遲的比較厲害。

　　另外，麵糰排盤後可以轉移到空調房中，將空調溫度設為製冷16℃，那麼基本上面包過上一夜也發不了多少了。