室溫18度和室溫零下多少度在家發麵，我用的方法和時間都差不多，只不過夏天稍微短一點，冬天正常一個小時左右就好了，現在跟大家分享一下我的簡單方法，你只需要拿一個蒸鍋，裡面裝好蒸饅頭用的水量，溫度在40度左右，然後放上你蒸饅頭用的蒸屜，把面盆放蒸屜上，蓋上鍋蓋，大約60到80分鐘足以，中途不要開啟鍋蓋，檢查鍋水溫降低沒有，只要摸一摸鍋就知道，涼了再開啟火加熱一下，繼續發酵就可以了，在家做發麵方便實用。

室內溫度18度有些低，如果不用工具而只是利用室溫來發酵的話會需要比較長一些的時間，這個具體還要看酵母與麵粉的比例情況，通常麵粉300克，酵母3—4克左右，像這樣溫度比較低，可以透過增加酵母的量來讓麵糰快些發酵，可以增加到5克。但酵母的量不是隨意增加了，如果增加了過多，會導致麵糰發酸，發酵時間過長也會導致麵糰發酸，在現在的18度室溫的情況下，一般需要4到5小時。

那怎麼樣可以讓麵糰的發酵縮短時間呢？可以將面盆放在溫水裡，但水溫很快很變低，需要反覆加水，個人感覺有些麻煩。另一個方法就是把面盆包裹一層棉被或是棉衣，這樣可以增加溫度，在放置在屋內有Sunny的地方，比如窗前，這樣發酵起來會比較快。

那怎麼來判斷是否發酵好了呢？首先看外表，體積是原來的2到2.5倍大，其次可以用手粘一些麵粉，或是油，在發酵好的麵糰中間戳一個洞，麵糰不回縮，不塌陷為好。

室溫18度和室溫零下多少度在家發麵，我用的方法和時間都差不多，只不過夏天稍微短一點，冬天正常一個小時左右就好了，現在跟大家分享一下我的簡單方法，你只需要拿一個蒸鍋，裡面裝好蒸饅頭用的水量，溫度在40度左右，然後放上你蒸饅頭用的蒸屜，把面盆放蒸屜上，蓋上鍋蓋，大約60到80分鐘足以，中途不要開啟鍋蓋，檢查鍋水溫降低沒有，只要摸一摸鍋就知道，涼了再開啟火加熱一下，繼續發酵就可以了，在家做發麵方便實用。

室內溫度18度有些低，如果不用工具而只是利用室溫來發酵的話會需要比較長一些的時間，這個具體還要看酵母與麵粉的比例情況，通常麵粉300克，酵母3—4克左右，像這樣溫度比較低，可以透過增加酵母的量來讓麵糰快些發酵，可以增加到5克。但酵母的量不是隨意增加了，如果增加了過多，會導致麵糰發酸，發酵時間過長也會導致麵糰發酸，在現在的18度室溫的情況下，一般需要4到5小時。

那怎麼樣可以讓麵糰的發酵縮短時間呢？可以將面盆放在溫水裡，但水溫很快很變低，需要反覆加水，個人感覺有些麻煩。另一個方法就是把面盆包裹一層棉被或是棉衣，這樣可以增加溫度，在放置在屋內有Sunny的地方，比如窗前，這樣發酵起來會比較快。

那怎麼來判斷是否發酵好了呢？首先看外表，體積是原來的2到2.5倍大，其次可以用手粘一些麵粉，或是油，在發酵好的麵糰中間戳一個洞，麵糰不回縮，不塌陷為好。