雞尖富含膠原蛋白，很適合女生吃，不僅吃飯的時候可以吃，平時沒事的時候也可以沒事兒啃啃。

辣炒雞尖的用料 ：大蔥 姜 蒜 青花椒，紫花椒 郫縣豆瓣 豆豉 白糖 老抽 白酒

辣炒雞尖的做法步驟

步驟 1 雞尖洗淨去毛，我一般是用一半青椒，一半尖椒（二荊條）。尖椒切斜條。青椒切塊。全是尖椒特別辣，不太吃辣的人可以全用青椒，但對於好辣的四川人來說，全是青椒不夠味。尖椒的辣味更好一些。

步驟 2 鍋裡放油，燒熱。放入青花椒，紫花椒（兩種花椒可以多放）先小火炒一至兩分鐘，在分別放入姜蒜，豆瓣，豆豉炒出香味，然後把洗好的雞尖到進翻炒。再加白酒和老抽。

步驟 3 加入適量清水快要莫過雞尖，蓋好鍋蓋大火煮開，轉中火煮五分鐘。然後開啟鍋蓋煮至水分收幹，放入青椒尖椒翻炒。

步驟 4 加適量鹽，雞精，味精調味。撒一撮白糖味道會更好。不用太多。

步驟 5 最後加入切好的大蔥炒勻就可以出鍋了。

辣炒雞尖的小貼士 一般炒這類的菜我比較喜歡加白酒，各人覺得比料酒好一點，不僅去腥，還很香。多放一點都沒關係。

越高階的食材往往只需要簡單的烹飪就可以很美味了，比如說雞尖。天氣熱了，不想吃得太辣怕傷胃，滷製、紅燒不油膩不辛辣，好吃不停，我一般喜歡紅燒雞尖吃。

雞尖我習慣性叫它雞小翅，吃起來很鮮嫩的那種，雞尖最常見的做法就是滷、紅燒，都需要炒糖色，但是每次我炒糖色紅燒出來的雞尖都是甜蜜蜜的，說實在的，我不怎麼喜歡吃甜蜜蜜的紅燒雞尖，直到有一次吃到我老爸做的醬油紅燒雞尖(我老爸在工地上班，很難得才回來一次)，很下飯。其實炒糖色只是給食材增加顏色從而增加食慾而已。家常做雞尖吃又不喜歡甜膩膩的話，可以試試醬油紅燒雞尖。

醬油紅燒是家庭小灶紅燒最簡單的方法之一，夏天天氣炎熱，醬油紅燒避免了高糖分的攝入又不失美味。醬油中富含的鐵是人體所需的元素之一，大人小孩常吃增加抵抗力。

《家常醬油紅燒雞尖》

1、準備食材: 雞尖，生薑，大蒜，蔥，幹辣椒，花椒，食用油，料酒，豆瓣醬，老抽，生抽，花椒油，雞精

2、焯燙雞尖: 鍋裡面放入適量的清水，洗乾淨的雞尖放下去焯燙，放入幾片生薑，一些料酒，水燒開雞尖撈出來用清水洗乾淨。

3、處理配料: 生薑、大蒜切片，蔥切段。

4、醬油紅燒雞尖: 鍋燒熱倒油，油燒熱放入少許的豆瓣醬炒香，放入生薑、大蒜、幹辣椒、花椒炒香，放入雞尖翻炒，放入料酒翻炒，燜一分鐘。放入生抽、老抽、花椒油翻炒，放入少許的雞精翻炒，裝盤，撒上蔥段，開吃。小貼士:

1、老抽不要放太多，會容易變黑，影響美觀。

2、料炒香了再放雞尖，讓雞尖充分的吸收料的香味。