脆肉鯇是利用普通草魚來進行脆化養殖，透過浸泡催芽的蠶豆來餵養，從而它的肉質堅韌爽脆，將其肉切成魚片或者雨絲後，仍然完整不碎，口味新鮮特別，所以很受大眾喜愛，但是其價格也是比普通草魚要貴兩倍多。脆肉鯇養殖的技術有以下要點：
1、池塘準備，池塘水源充足、水質良好、進排便利，池塘斜度1:3，塘深2.5m。魚種放養前20d，排乾池水，暴曬數日，清除池底過多淤泥，加固池埂；魚種投放前一個星期，注入經篩網過濾的新水50cm，畝施生石灰150kg，兌水全池潑灑，清塘消毒。魚種放養，3月下旬，將池水量加至1m,選擇晴天上午放養魚種，畝放規格1.5 kg/尾左右的草魚種100尾，搭配規格為200g/尾的鱅魚10尾, 調控水質。投放的魚種要求體質健壯、規格一致、無病無傷、活動力強，放養前，用4%的食鹽水溶液浸洗消毒5～10min。
3、餌料投餵，整個養殖過程中，為確保草魚脆化成功，全部投餵蠶豆，沒有運用其他飼料或新增劑。蠶豆投餵的餌料係數約為4，以此估算全年投餌量，結合不同時節魚體成長需求狀況，確定月投餌及日投餌量，日投餌量約佔塘內草魚體重的4～8%，一般日投餌3次：上午7:00～8:00、中午12:00～1:00、傍晚5:00～6:00，具體投餵時，依據“四定”原則，結合氣候、水溫、水質及草魚成長、活動和攝食等狀況靈敏調整，以投餵後1h左右吃完為宜。投餵的蠶豆提早浸泡催芽一晝夜，然後用清水沖洗乾淨，無異味後再進行餵食。
4、水質調控，依據不同季節池水溫度和魚體生長要求，適時加註新水，調節水位。3月底魚種放養時，池水位不宜深，保持在1m左右, 以利於池水及池底溫度上升，此後隨著氣溫逐漸升高，每隔15d左右，將水位加深10cm。夏日高溫季節，將池水加到最高水位，至少保持在2m水位，利於池魚避暑。定期測量池水pH值，根據水質需要潑灑生石灰，用量為15～20kg/畝,確保pH值穩定在7～8；視池塘水體情況適時換水，堅持池水透明度30cm左右，池水溶氧量5mg/L以上，防止因缺氧導致魚體肌肉脆化缺乏。定期運用微生物製劑，調優水質。病害防治，因放養的草魚種規格大、體質健壯，且放養密度不大，養殖管理中做好投餌、水質管理等工作，營造良好的池塘生長環境，整個養殖過程中，魚體沒有發生重大疾病。日常貫徹“以防為主，防重於治”的原則，採納定時用二氧化氯或強氯精對水體殺菌消毒的方法，防治魚病。
6、日常管理，堅持早、中、晚三次巡塘，及時剷除池內殘餌和雜物，觀察池魚活動、攝食及池塘水質等狀況是否正常;定期抽檢測量魚體，及時瞭解池魚生長情況，根據生長需要，合理調整投餌量。捕撈，當年年底，草魚長到5kg/尾以上，魚肉嚴密健壯，切成魚片能久煮不爛，進口爽脆，到達脆肉標準，即可捕捉上市。採用拉網捕撈，捕撈後將成魚放在網箱中不給食物養7～10d，讓魚減肥，從而提高肌肉脆度，最後再進行出售。
脆肉鯇是利用普通草魚來進行脆化養殖，透過浸泡催芽的蠶豆來餵養，從而它的肉質堅韌爽脆，將其肉切成魚片或者雨絲後，仍然完整不碎，口味新鮮特別，所以很受大眾喜愛，但是其價格也是比普通草魚要貴兩倍多。脆肉鯇養殖的技術有以下要點：
1、池塘準備，池塘水源充足、水質良好、進排便利，池塘斜度1:3，塘深2.5m。魚種放養前20d，排乾池水，暴曬數日，清除池底過多淤泥，加固池埂；魚種投放前一個星期，注入經篩網過濾的新水50cm，畝施生石灰150kg，兌水全池潑灑，清塘消毒。魚種放養，3月下旬，將池水量加至1m,選擇晴天上午放養魚種，畝放規格1.5 kg/尾左右的草魚種100尾，搭配規格為200g/尾的鱅魚10尾, 調控水質。投放的魚種要求體質健壯、規格一致、無病無傷、活動力強，放養前，用4%的食鹽水溶液浸洗消毒5～10min。
3、餌料投餵，整個養殖過程中，為確保草魚脆化成功，全部投餵蠶豆，沒有運用其他飼料或新增劑。蠶豆投餵的餌料係數約為4，以此估算全年投餌量，結合不同時節魚體成長需求狀況，確定月投餌及日投餌量，日投餌量約佔塘內草魚體重的4～8%，一般日投餌3次：上午7:00～8:00、中午12:00～1:00、傍晚5:00～6:00，具體投餵時，依據“四定”原則，結合氣候、水溫、水質及草魚成長、活動和攝食等狀況靈敏調整，以投餵後1h左右吃完為宜。投餵的蠶豆提早浸泡催芽一晝夜，然後用清水沖洗乾淨，無異味後再進行餵食。
4、水質調控，依據不同季節池水溫度和魚體生長要求，適時加註新水，調節水位。3月底魚種放養時，池水位不宜深，保持在1m左右, 以利於池水及池底溫度上升，此後隨著氣溫逐漸升高，每隔15d左右，將水位加深10cm。夏日高溫季節，將池水加到最高水位，至少保持在2m水位，利於池魚避暑。定期測量池水pH值，根據水質需要潑灑生石灰，用量為15～20kg/畝,確保pH值穩定在7～8；視池塘水體情況適時換水，堅持池水透明度30cm左右，池水溶氧量5mg/L以上，防止因缺氧導致魚體肌肉脆化缺乏。定期運用微生物製劑，調優水質。病害防治，因放養的草魚種規格大、體質健壯，且放養密度不大，養殖管理中做好投餌、水質管理等工作，營造良好的池塘生長環境，整個養殖過程中，魚體沒有發生重大疾病。日常貫徹“以防為主，防重於治”的原則，採納定時用二氧化氯或強氯精對水體殺菌消毒的方法，防治魚病。
6、日常管理，堅持早、中、晚三次巡塘，及時剷除池內殘餌和雜物，觀察池魚活動、攝食及池塘水質等狀況是否正常;定期抽檢測量魚體，及時瞭解池魚生長情況，根據生長需要，合理調整投餌量。捕撈，當年年底，草魚長到5kg/尾以上，魚肉嚴密健壯，切成魚片能久煮不爛，進口爽脆，到達脆肉標準，即可捕捉上市。採用拉網捕撈，捕撈後將成魚放在網箱中不給食物養7～10d，讓魚減肥，從而提高肌肉脆度，最後再進行出售。