今年春節又重溫了一下抻條子的感覺，小嬸子春節回來了，大家做好菜等她吃飯，喝了會飲料小嬸起身去和麵了

根據人數加一定的面量，冷水和沒看到加鹽小蘇打等食品新增劑，只是用冷水合上面要醒半個小時，過一會再去和和麵讓面的表面光滑然，後切成小塊，順便在表面刷上油，在等一會就可以拉麵了，這樣不用加什麼小蘇打鹽等拉出來的面一樣好吃！

製作拉麵需要好的面，如新疆麵粉就需加適量的鹽，用涼水和麵，面劑子要摸油，搓成條狀也要抹油。千萬不要放小蘇打，否則你的拉條下鍋煮出來時會很胖，而且還會一節一節斷開。因為小蘇打使麵糰發酵，煮熟的面失去了筋斗和嚼頭，拉麵變得膨脹有水分。

蘇打與食用鹼雖然都屬鹼性物質，但蘇打遇熱有起發作用，鹼遇熱性質穩定。故一般拉麵不使用蘇打，而需要加一定量的鹼液。也可買現成的拉麵劑，蓬灰。

原料：麵粉三斤，精鹽，食用鹼適量。

製法：將麵粉倒入盆裡，用溫水把鹽溶化，倒入麵粉內拌成雪花狀，把面揉勻成光滑的麵糰，醒半小時左右待用。

把鹼化開成鹼液，將麵糰搓成長條，用手拿住面的兩端，慢慢抖動，將面抻長後，兩端合攏。上述過程重複幾次，見面條粗細差不多時，用手粘鹼液抹在麵條上。撒上補面，左手將兩端捏緊，右手中指扣在中間，左手掌向下，右手掌向上，進行拉抻，中間稍撒點補面，反覆幾次見面條至三毫米粗細即可。

待鍋裡水開後，將麵條的面頭揪下來，把麵條下於鍋中，成熟後撈出放入碗裡即可。可配製

葷菜湯滷，麻醬等各種風味的佐料。

特點：柔軟筋道。

今年春節又重溫了一下抻條子的感覺，小嬸子春節回來了，大家做好菜等她吃飯，喝了會飲料小嬸起身去和麵了

根據人數加一定的面量，冷水和沒看到加鹽小蘇打等食品新增劑，只是用冷水合上面要醒半個小時，過一會再去和和麵讓面的表面光滑然，後切成小塊，順便在表面刷上油，在等一會就可以拉麵了，這樣不用加什麼小蘇打鹽等拉出來的面一樣好吃！

製作拉麵需要好的面，如新疆麵粉就需加適量的鹽，用涼水和麵，面劑子要摸油，搓成條狀也要抹油。千萬不要放小蘇打，否則你的拉條下鍋煮出來時會很胖，而且還會一節一節斷開。因為小蘇打使麵糰發酵，煮熟的面失去了筋斗和嚼頭，拉麵變得膨脹有水分。

蘇打與食用鹼雖然都屬鹼性物質，但蘇打遇熱有起發作用，鹼遇熱性質穩定。故一般拉麵不使用蘇打，而需要加一定量的鹼液。也可買現成的拉麵劑，蓬灰。

原料：麵粉三斤，精鹽，食用鹼適量。

製法：將麵粉倒入盆裡，用溫水把鹽溶化，倒入麵粉內拌成雪花狀，把面揉勻成光滑的麵糰，醒半小時左右待用。

把鹼化開成鹼液，將麵糰搓成長條，用手拿住面的兩端，慢慢抖動，將面抻長後，兩端合攏。上述過程重複幾次，見面條粗細差不多時，用手粘鹼液抹在麵條上。撒上補面，左手將兩端捏緊，右手中指扣在中間，左手掌向下，右手掌向上，進行拉抻，中間稍撒點補面，反覆幾次見面條至三毫米粗細即可。

待鍋裡水開後，將麵條的面頭揪下來，把麵條下於鍋中，成熟後撈出放入碗裡即可。可配製

葷菜湯滷，麻醬等各種風味的佐料。

特點：柔軟筋道。