西洋菜具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，我們廣東中山喜歡用它來煲老火湯。放入豬骨，胡蘿蔔，玉米和蜜棗煲兩小時，可好喝了

西洋菜又叫做豆瓣菜，是由歐洲傳入中國，在中國大部分地區都可以進行栽培，而且在廣東廣西，西洋菜常被做蔬菜使用。西洋菜營養豐富，還又諸多的保健作用。

推薦兩種西洋菜比較健康營養的做法

涼拌西洋菜

材料：

西洋菜 500g

蒜

1、準備好的西洋菜清洗乾淨，摘掉老葉，

2、在鍋中倒入水，煮開之後將西洋菜放入，燙熟即可撈出。

3、大蒜切成末，鍋中放油加熱後放入大蒜爆香

4、爆出香味的熱油倒在西洋菜上，適當的加些香油與食鹽，攪拌之後即可食用。

做法簡單，原汁原味，保留大部分維生素不被破壞。

西洋菜豬骨湯

西洋菜 500克

蜜棗 2粒

玉米 1根

胡蘿蔔 1根

龍骨 500克

鹽 適量

1、胡蘿蔔剝皮，切成段。

2、西洋菜去掉一些不好的葉子。

3、玉米切小段。

4、龍骨焯水

5、湯鍋裡放上適量的水，放進龍骨。

6、再加進胡蘿蔔、玉米、加入兩顆蜜棗

7、煲一小時後，加入西洋菜，煲至熟。

8、出鍋前加少許鹽即可。

西洋菜本來就帶有澀味 ，加兩顆蜜棗，湯的口感會比較鮮甜。

西洋菜和豬骨同煮，補充鈣質，對促進兒童的發育和防止中老年的骨質疏鬆都有很大的作用。

西洋菜煮魚湯。將魚清理乾淨，控幹水分，將西洋菜，枸杞洗淨，鍋燒熱，倒油燒熱後放入魚煎至兩面上色定型，將薑片放入，再倒入適量水煮開，煮到湯色發白，再放西洋菜繼續煮十分鐘，再放枸杞，煮個兩三分鐘就行

西洋菜也是高營養價值的蔬菜，它所含的維生素C能美白面板，含維生素A，能保護眼睛，提高視力。而且西洋菜是廣東一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是從初冬到春末。西洋菜常見的吃法，就是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一起來煲湯，將西洋菜煲成湯，然後連菜帶湯一起吃。這樣營養才回更全面的吃進去，也是最健康的吃法。當然西洋菜不能久煮，否則部分營養就流失了，煮的時候注意火候，當肉類食物煮熟了才放西洋菜，一煮熟就要起鍋哦！

很高興回答這個問題，首先把西洋菜摘乾淨洗好備用，鍋裡燒開水下西洋菜來回翻動燙熟，然後撈起裝進容器裡待等，熱鍋下油放蒜末爆香後，淋在西洋菜上面再加點生抽即可食用。 另外，有些人喜歡煲湯煲湯也很好吃，如，排骨瘦肉都是煲湯很好的選擇，西洋菜有清熱潤燥的作用，如果煲湯的話，湯水中的營養更易於人體吸收更健康。