方法一：
1.北豆腐切塊，放入容器。
2.準備臭豆腐乳三塊。
3.用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻。
4.倒入高度數的白酒。
5.將調好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6.容器蓋蓋，放在陰涼處儲存。
7.24小時後即可食用
8.放入油鍋中炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒麵和孜然粉即可食用。
方法二：
1.豆腐從盒中取出瀝乾，拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來
2.豆腐上壓上一樣平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再壓上重物（我用碗裝滿水）。過大概半小時豆腐就會出水，高度會縮減，按個人喜好出水到你滿意的程度
3.將出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚塊
4.?放到乾淨無油的容器中，鬆鬆的蓋上錫紙，不要密封，錫紙也不要接觸到豆腐，或者扣個盤子也行
5.等待1-3天就好了，具體時間要看室溫和你喜歡的發酵程度而定，如圖這樣的我在25度左右的室溫下放置了2天
6.發酵好的豆腐倒出容器中的液體，均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋，水開後20分鐘即可，出鍋後撒蔥花。
7.如果想要更香可以燒一點熱油澆到蔥花上，懶人就免了吧，直接開吃
8.油煎的版本是發酵好的臭豆腐放在油鍋內中火煎到兩面金黃，配自己喜歡的蘸料，推薦用生抽+醋+剁椒+麻油+蔥花
方法一：
1.北豆腐切塊，放入容器。
2.準備臭豆腐乳三塊。
3.用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻。
4.倒入高度數的白酒。
5.將調好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6.容器蓋蓋，放在陰涼處儲存。
7.24小時後即可食用
8.放入油鍋中炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒麵和孜然粉即可食用。
方法二：
1.豆腐從盒中取出瀝乾，拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來
2.豆腐上壓上一樣平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再壓上重物（我用碗裝滿水）。過大概半小時豆腐就會出水，高度會縮減，按個人喜好出水到你滿意的程度
3.將出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚塊
4.?放到乾淨無油的容器中，鬆鬆的蓋上錫紙，不要密封，錫紙也不要接觸到豆腐，或者扣個盤子也行
5.等待1-3天就好了，具體時間要看室溫和你喜歡的發酵程度而定，如圖這樣的我在25度左右的室溫下放置了2天
6.發酵好的豆腐倒出容器中的液體，均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋，水開後20分鐘即可，出鍋後撒蔥花。
7.如果想要更香可以燒一點熱油澆到蔥花上，懶人就免了吧，直接開吃
8.油煎的版本是發酵好的臭豆腐放在油鍋內中火煎到兩面金黃，配自己喜歡的蘸料，推薦用生抽+醋+剁椒+麻油+蔥花