蛋白質缺乏會對人體造成哪些影響？蛋白質是人體三大產能營養素之一，但是除此以外，對身體有這十分重要的生理作用，蛋白質是構成人體組織的重要物質，並且還能夠促進身體發育，參與許多重要物質的轉運，為身體供能，還能夠調節身體的滲透壓，調節身體免疫功能，構成某些激素，調節肌肉收縮，合成膠原蛋白等等。

因此缺乏蛋白質對身體會造成很大的影響，如導致生長髮育遲緩，容易疲勞，貧血，容易感染，疾病恢復緩慢等等，嚴重的還會導致營養不良性水腫等等，不過對於蛋白質來說，缺乏會帶來很多問題，但是過量也會到來很多的問題，最大的影響就是腎臟，會增加腎臟的代謝負擔，因此每天的蛋白質雖然要充足，但是也要控制在合理的範圍。

那麼富含優質蛋白質的食物都有哪些呢？富含優質蛋白質的食物有：豆製品／牛奶／雞蛋／魚肉等等，雖然畜禽肉中也富含蛋白質，但是因為其富含的脂肪酸多以飽和脂肪酸為主，所以吃的過多會增加肥胖的風險，因此要注意畜禽肉限量，中國居民膳食指南建議我們每人每天攝入畜禽肉不超過40-75g。

首先我們先了解一下蛋白質對我們人體有什麼重要的作用，即它的生理功能是什麼：

1、構成人體組織、細胞的成分，維持細胞的生長、更新和修復。可以說蛋白質是一切生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。人體的每個組織：毛髮、面板、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經等都是由蛋白質組成的。人體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是人體最小的單位了，它們處於不停息的新陳代謝中，如紅細胞在人體內生存120天，舊的細胞死去，新的紅細胞的生成；年輕人的表皮28天更新一次；胃粘膜兩三天就要全部更新一次，全部需要蛋白質攝入、吸收、利用的很好才能維持。

2、構成多種生理活性物質。如核蛋白--構成細胞核並影響細胞功能；免疫球蛋白--維持機體正常的免疫功能；酶--參與體內所有的生化反應；激素（如胰島素、生長素）--調節體內各器官的生理活性。

3、維持體液的酸鹼平衡，維持人體毛細血管的正常滲透壓、維持正常的視力。

4、供給熱能。1g蛋白質可以產生4kcal的熱能。

蛋白質攝入不足，人體內蛋白質的合成量小於分解量時，會導致身體消瘦；面板沒有光澤彈性；對疾病的抵抗力下降、人體經常處於亞健康狀態；患者的傷口難以癒合等情況。

長期缺乏蛋白質會導致以蛋白質供應不足為主的浮腫型 蛋白質-能量營養不良 。主要見於3歲以下的嬰幼兒。臨床表現：周身浮腫、面板乾燥萎縮、角化脫屑、眼瞼和身體低垂部水腫、頭髮脆弱易斷和脫落、指甲脆弱有橫溝、無食慾、常有腹瀉和水樣便。