回覆列表
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1 # 阿龍美食傳承人
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2 # 使用者52158602668
紅油複合型香味，包含香葉，茴香，桂皮等香料和動物油的混合香味，火鍋飄香劑，和增香劑
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3 # 豐聚隆餐飲
火鍋底料又方便調料的味道是正常的，因為火鍋底料，跟泡麵調料使用的好多配料都相同，中國的飲食調味千變萬化，不需要香精也能調出好的味道！
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4 # 一個不隨大流的好人
一幫外行在這評論。我也是醉了！大聲的告訴我你們幹過餐飲嗎？炒過火鍋底料嗎？樓主的問題我也遇到過！我買了幾千的調味料！也沒弄出來！市面上的香精，新增劑！我也認識不少！但我沒發現那個是泡麵的味道！幹了20年餐飲，接觸新增劑十幾年！做過，廚師，冷盤，火鍋，壓鍋，大鍋菜！都做過，學的比較雜！用的新增劑也不少！確實沒有一款泡麵味道的香精！裡面應該是，藥料子，麻醬，香粉，各種精油的複合味道！不好破解！如果樓主找到了！可以教教我！
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5 # 唯有美食你
我開火鍋店的，底料都是自己炒制的，你說的香精還真不知道，我們炒制底料都是辣椒，花椒，豆瓣，香料等，還真不知道放什麼香精，火鍋底料炒制正兒八經的做法也沒放這東西的，更別說吃著一股泡麵味了，那還是火鍋嗎？
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6 # 蜀八爺巫建
從事餐飲火鍋行業23年來，經歷了由手工炒火鍋底料再到工廠化生產火鍋底料，火鍋已經由一個地方性美食，發展成為一個全國性餐飲經濟。
火鍋底料經過高溫炒制水分基本幹後，實驗證明不新增防腐劑的情況下，可以儲存12個月。說到火鍋裡面有泡麵味道，有幾種情況，第一，火鍋調味粉的複合成分出來的味道。第二，底料裡面加的呈味料呈香料，比如各種肉膏，油狀食用香精等產生的複合型香味。
中國這麼大，餐飲市場口味輕重不一，對於火鍋產品沒有最好的，只有最適合的。
回答完畢
#我為火鍋狂# #巫建# #火鍋#
火鍋底料有泡麵的香味一般用的是火鍋飄香劑！！！但是國家是有規定不允許亂用新增劑的！！如果發現有用新增劑的可以舉報商家的不良行為！！！大家選擇吃火鍋的時候儘量選擇比較大型的火鍋店！！！一般大型的火鍋店是有專業的火鍋底料加工廠的，都是要經過衛生部門的檢驗合格才可以投放市場的！所以我建議大家吃火鍋儘量不要只圖便宜而吃到一些有害身體健康的物質！！祝願大家身體健康，萬事如意！