主料2人份

牛蛙3只

泡椒130克

西芹120克

輔料

姜1坨

蒜1頭

炮姜1坨

胡椒1茶匙

花椒3克

料酒1勺

豆粉25克

味精1茶匙

步驟1

切好的牛蛙用姜、蔥、胡椒、鹽、花椒、料酒碼味半小時

步驟2

半小時後，把裡面的姜和蔥去掉，然後碼粉

步驟3

鍋先燒辣，倒油，再倒牛蛙翻炒，一定要低油溫，不然牛蛙就老了，炒好裝盤備用

步驟4

鍋裡下油，先炒姜蒜米，炒香之後，下泡椒泡薑末，炒到泡椒泡姜的香味出來了，放一點海椒面，再下燈籠泡椒，一起炒，最後加入少許的水，熬一下，這樣可以使味道更濃郁些

步驟5

熬一陣之後，放牛蛙，小火燒一下之後放鹽、雞精、白糖、胡椒、料酒調味，然後換大火收汁，放入西芹，最後放味精，勾芡。最後起鍋裝盤，撒上小蔥花