主要還是看酒莊的儲存條件和古老香檳的年份、釀製、包裝等情況，如果將最好年份、上等品質、包裝密封的香檳存放在一個陰涼、黑暗、恆溫、通風的酒窖裡，就有可能是一種意外的驚喜。1998年，白令海峽打撈出168瓶香檳，據查竟然是1916年11月3日，一艘德軍U22潛艇在白令海峽擊沉的瑞典Jonkoping號貨船上的貨物，倖存的香檳在海底沉睡82年後被打撈出來，當時品鑑此批香檳的專家Essi Avellan MW給出的酒評如下：Heidsieck & Co Monopole Gout Americain 1907：開瓶後發現木塞已經完全乾燥且鬆弛。然而酒液卻依然清澈金黃。強勁的香氣帶出蜂蜜及焦油的氣息，入口已經沒法感覺到氣泡。口感悠長強勁且平衡，且它的活力依然讓人印象深刻。另一個故事，庫克酒窖寫著這樣一段話“1928，this must be the best champagne ever made“(1928，絕對是有史以來最好的香檳年份)。據在當今曾品鑑過它的著名酒評家Michel Bettane曾說，Bollinger 1928, Pol Roger 1928, Krug 1928的確仍有讓人難以置信的酸度和結構，是20世紀當之無愧的世紀年份，說明口感還不錯吧。當然上述情況有有意而為之，也有天公作美之嫌，不必刻意模仿，香檳是拿來喝的，不是炒作。談到正確存放，根據不同的香檳，看看是否年份或非年份，非年份香檳儲存好也不過3-5年，年份香 則儲存可15年以上，也要看具體品質和價格，最主要你的儲存條件也要過硬才行。
主要還是看酒莊的儲存條件和古老香檳的年份、釀製、包裝等情況，如果將最好年份、上等品質、包裝密封的香檳存放在一個陰涼、黑暗、恆溫、通風的酒窖裡，就有可能是一種意外的驚喜。1998年，白令海峽打撈出168瓶香檳，據查竟然是1916年11月3日，一艘德軍U22潛艇在白令海峽擊沉的瑞典Jonkoping號貨船上的貨物，倖存的香檳在海底沉睡82年後被打撈出來，當時品鑑此批香檳的專家Essi Avellan MW給出的酒評如下：Heidsieck & Co Monopole Gout Americain 1907：開瓶後發現木塞已經完全乾燥且鬆弛。然而酒液卻依然清澈金黃。強勁的香氣帶出蜂蜜及焦油的氣息，入口已經沒法感覺到氣泡。口感悠長強勁且平衡，且它的活力依然讓人印象深刻。另一個故事，庫克酒窖寫著這樣一段話“1928，this must be the best champagne ever made“(1928，絕對是有史以來最好的香檳年份)。據在當今曾品鑑過它的著名酒評家Michel Bettane曾說，Bollinger 1928, Pol Roger 1928, Krug 1928的確仍有讓人難以置信的酸度和結構，是20世紀當之無愧的世紀年份，說明口感還不錯吧。當然上述情況有有意而為之，也有天公作美之嫌，不必刻意模仿，香檳是拿來喝的，不是炒作。談到正確存放，根據不同的香檳，看看是否年份或非年份，非年份香檳儲存好也不過3-5年，年份香 則儲存可15年以上，也要看具體品質和價格，最主要你的儲存條件也要過硬才行。