Manhattan 曼哈頓雞尾酒調製時，口感的差異和技巧主要來自配料。當然配料中的基酒原料不同、配方比例不同就形成不同的風格和口感。

配料：黑麥威士忌，苦艾酒(味美思)、冰塊。

美國黑麥威士忌必須用含量不低於51%黑麥的穀物原料釀製而成，其他的原料可以包含玉米和大麥，釀製工藝和要求與波本基本相同，也是經過制酸麥芽漿、蒸餾、陳釀等過程。另外，加拿大黑麥威士忌只對選用的材料有規定，穀物比例和釀製沒有像美國那麼嚴格，因以價格較為低廉。相對波本，黑麥威士忌口感更濃郁、辛辣些，不似波本柔和香醇。品牌有Bulleit Small Batch Rye Whiskey等。

傳統工藝的苦艾酒，在基酒蒸餾時加入苦艾草、茴芹和茴香，透過蒸餾器後會形成高酒精度的無色產物，這時其酒精含量可以達到82%。綠苦艾酒製作後期人工新增或者透過第二次浸泡時加入西北蒿、神香草和香蜂花，因為蒸餾過程酒中液裡含葉綠素，所以就有這種綠苦艾酒之稱；浸泡時使用芙蓉等花瓣或本身呈紅色的藥草，苦艾酒就變成紅色，這時的酒被稱為紅苦艾就。棕色通常是陳放的上乘佳品

法國的得佰仕-迷客苦艾酒(Doubs Mystique)， 口感風格：入口時有非常明顯的苦艾草味，然後是甜美的茴香味，餘味薄荷。

瑞士的綠都蘭苦艾酒(Duplais Verte)，口感風格： 花香撲鼻，苦艾草和植物、花香味融而為一，餘味悠長。

美國的和平女神苦艾酒(Pacifique)，口感風格：花香、植物味豐富，圓潤平衡，餘香苦艾草香。