牛肉蒸包 原料： 麵皮：高筋粉（70%），小米粉（30%），開水，涼水 餡料：牛前腿肉（70%），肥肉（30%），芹菜，香菜 調料：蔥薑汁，鹽，味極鮮醬油，料酒，胡椒粉，糖，香油，味精 做法：
1、牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入蔥薑汁打餡上勁，加入醬油，料酒，胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘．
2、麵粉+小米粉混合均勻，衝入開水，用筷子迅速攪拌成坨，再加入適量涼水揉成柔軟的麵糰，蓋上布醒15分鐘．
3、將芹菜和香菜洗淨切末，倒入肉餡中混合均勻，倒入香油，鹽，糖，味精，調味兒拌均勻．
4、擀皮包好，開水入鍋，大火蒸20分鐘即可． 較為肥膩的包子，可以和新鮮的蔬菜和著一起吃，有助於減少肥膩感 醬牛肉的做法 原料：牛前腿肉1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許） 大蔥3節 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙 做法： 1）將牛前腿肉洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。 2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。 3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。 4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
牛肉蒸包 原料： 麵皮：高筋粉（70%），小米粉（30%），開水，涼水 餡料：牛前腿肉（70%），肥肉（30%），芹菜，香菜 調料：蔥薑汁，鹽，味極鮮醬油，料酒，胡椒粉，糖，香油，味精 做法：
1、牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入蔥薑汁打餡上勁，加入醬油，料酒，胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘．
2、麵粉+小米粉混合均勻，衝入開水，用筷子迅速攪拌成坨，再加入適量涼水揉成柔軟的麵糰，蓋上布醒15分鐘．
3、將芹菜和香菜洗淨切末，倒入肉餡中混合均勻，倒入香油，鹽，糖，味精，調味兒拌均勻．
4、擀皮包好，開水入鍋，大火蒸20分鐘即可． 較為肥膩的包子，可以和新鮮的蔬菜和著一起吃，有助於減少肥膩感 醬牛肉的做法 原料：牛前腿肉1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許） 大蔥3節 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙 做法： 1）將牛前腿肉洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。 2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。 3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。 4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。