首先冷凍會破壞牛肉的營養成分，也會影響口感，所以如果短時間可以食用，不建議冷凍儲存。牛羊膽膏的儲存方式一般有兩種：一種是冷鮮，一種是冷凍，前者口感比後者好，缺點是保質期短，後者與前者相反。
第一 我們分析一下冷凍的原理
冷凍會使細胞各項機理代謝變緩，甚至停止，但是大部分在合適的情況下解凍的話，食物中的細胞可以恢復到正常水平，營養成分也不會說流失太多。但是，代謝變緩並不是停止，食物還是會變壞的，只是速率降低了而已。此外，要說到冷凍與解凍的條件了。一般情況下，食品是要採取速凍的方式，才不會產生細小冰晶破壞食物中的分子細胞，不會使營養成分流失，而解凍時最好採用緩慢解凍，才不會因為驟然的溫度變化使細胞受損，營養損失。另外要注意的是，一般解凍過的食物是不應該反覆冷凍、解凍的，食物在解凍中的變化速率是最快的，就算再冷凍，食品本來就損失很大營養，再冷凍也沒有多大效果。
是一樣的，只不過是肉的彈性和質感不一樣了而已。
第二
目前食品工業中常採用速凍的方法，即：使食品的溫度在30分鐘內迅速下降到－20℃左右。但在正常的冰凍過程中，尤其是在溫度不超過－1～－5℃時，食品中的水分會形成冰晶，由於滲透壓的原因，冰晶核將從其周圍不斷吸收水分，以至冰晶核不斷增大，結果不僅可導致存在於食品中的微生物細胞由於擠壓而被破壞死亡，同時也使食品本身的細胞結構受到破壞，在解凍過程中造成部分營養成分流失。由於蛋白質凍結變性也能影響食品的質量。所以說凍肉營養較新鮮肉稍差。但是如果加快冷凍速度就可減輕肉類在冰凍過程中營養成份的丟失，從而保證食品質量。
第三 牛肉冷凍能儲存多久
冷凍是減低細菌的傳播速度,而不是阻止細菌的傳播速度.當肉被冷凍後,各種細菌的傳播速度明顯降低,但不是停止.所以肉還在漫漫的變質. 冷凍牛肉的保質期可參考冷凍雞肉。冷凍雞肉在-18℃以下保質期為18-24個月。其中溫度-15c以下保質期20個月。但是家庭冰箱常開關，即使是冷凍，估計保質期就6個月那樣的，如果冷氣足夠的話。冷凍肉營養不大好，口感也比較差。如果可以的話，儘快做來吃。或者短期保鮮，最好不要長期冷凍哦！
總結以上幾點 還是不要長期冷凍！不然營養會流失一部分的
首先冷凍會破壞牛肉的營養成分，也會影響口感，所以如果短時間可以食用，不建議冷凍儲存。牛羊膽膏的儲存方式一般有兩種：一種是冷鮮，一種是冷凍，前者口感比後者好，缺點是保質期短，後者與前者相反。
第一 我們分析一下冷凍的原理
冷凍會使細胞各項機理代謝變緩，甚至停止，但是大部分在合適的情況下解凍的話，食物中的細胞可以恢復到正常水平，營養成分也不會說流失太多。但是，代謝變緩並不是停止，食物還是會變壞的，只是速率降低了而已。此外，要說到冷凍與解凍的條件了。一般情況下，食品是要採取速凍的方式，才不會產生細小冰晶破壞食物中的分子細胞，不會使營養成分流失，而解凍時最好採用緩慢解凍，才不會因為驟然的溫度變化使細胞受損，營養損失。另外要注意的是，一般解凍過的食物是不應該反覆冷凍、解凍的，食物在解凍中的變化速率是最快的，就算再冷凍，食品本來就損失很大營養，再冷凍也沒有多大效果。
是一樣的，只不過是肉的彈性和質感不一樣了而已。
第二
目前食品工業中常採用速凍的方法，即：使食品的溫度在30分鐘內迅速下降到－20℃左右。但在正常的冰凍過程中，尤其是在溫度不超過－1～－5℃時，食品中的水分會形成冰晶，由於滲透壓的原因，冰晶核將從其周圍不斷吸收水分，以至冰晶核不斷增大，結果不僅可導致存在於食品中的微生物細胞由於擠壓而被破壞死亡，同時也使食品本身的細胞結構受到破壞，在解凍過程中造成部分營養成分流失。由於蛋白質凍結變性也能影響食品的質量。所以說凍肉營養較新鮮肉稍差。但是如果加快冷凍速度就可減輕肉類在冰凍過程中營養成份的丟失，從而保證食品質量。
第三 牛肉冷凍能儲存多久
冷凍是減低細菌的傳播速度,而不是阻止細菌的傳播速度.當肉被冷凍後,各種細菌的傳播速度明顯降低,但不是停止.所以肉還在漫漫的變質. 冷凍牛肉的保質期可參考冷凍雞肉。冷凍雞肉在-18℃以下保質期為18-24個月。其中溫度-15c以下保質期20個月。但是家庭冰箱常開關，即使是冷凍，估計保質期就6個月那樣的，如果冷氣足夠的話。冷凍肉營養不大好，口感也比較差。如果可以的話，儘快做來吃。或者短期保鮮，最好不要長期冷凍哦！
總結以上幾點 還是不要長期冷凍！不然營養會流失一部分的