紅曲米-以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

其性味：甘，溫，中醫認為紅曲米功能主治：活血化瘀，健脾消食。 主飲食積，脘腹脹滿，赤白下痢；產後惡露不盡;跌打損傷.

現代西方醫學研究紅曲米的臨床作用是治療和預防心腦血管疾病。 眾所周知，心腦血管疾病是當前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇症又是主要病因之一。 人體內積累膽固醇主要透過兩大途徑，外源性，指來自飲食，佔1/4；內源性指自身合成佔3/4，比例最大.代謝途徑表明。人體自身合成膽固醇需經過一系列代謝過程，其中關鍵就是羥甲基戍二醯輔酶A(HMG-CoA)在其還原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羥戊酸，再進一步合成膽固醇，而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑,從而就阻斷了合成膽固醇的通路,起到治療與預防心腦血管疾病的作用。

紅曲米可以調節血壓促進血管功能恢復的功效，同樣它在治療心腹疼痛、產後惡露不盡、跌打損傷都起到非常好的作用。

在滷肉 滷菜 糕點 麵食上都能用到，起到上色作用。

紅曲米還有健脾消食的作用。

紅曲米的名字，大家經常聽到，不過紅曲米不能簡單的理解成米，而是用秈米或者粳米、糯米煮熟後，用紅曲黴菌發酵製成。

紅曲米顏色是棕紅色或者紫紅色，具有活血化瘀、消食健脾的作用。雖然紅曲米也叫做“紅米”，但兩者不是同一物質。

自然界有一種糯米打出來的米粒也叫“紅米”，含鐵量比較豐富，常用來補血，或者預防缺鐵性貧血。

兩者的營養價值都很高，卻各有側重點，小夥伴們在選擇的時候，注意根據自己身體需要而決定，避免盲從。

紅曲米煲粥，是人們常用吃法，這裡跟大家分享一個比較複雜一點的粥品。準備紅曲米、紅米、黑米、薏米、紅豆、片糖各適量。

把紅曲米以外幾種雜糧用清水浸泡2-4個小時，淘洗後跟放入高壓鍋，加入適量清水，大火煮熟。

關火壓半個小時，再煮開，熄火煲一個小時，幾種雜糧都已經開花。加入紅曲米（因為紅曲米是煮熟的飯發酵而成，不用久煮）。

放入洗淨的紅曲米，再煮一刻鐘左右，熄火壓半個小時，調入適量冰糖，攪勻融化即可食用。

另外，紅曲米用來給五花肉上色，做出的菜餚肥而不膩，還有淡淡的酵香味，小夥伴們可以嘗試一下。