鴨子是涼性食物，冬天一般要補一些溫熱的食物。鴨子不太合適，當然如果僅僅為了吃的話就無所謂了。鴨子清燉比較好，可以加點冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆都可以。如果還要比較補的話就加蟲草也行，清燉鴨湯（配料可加冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆其中一樣都可以的）

鴨肉+山藥

鴨肉性涼，有滋陰養肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。

材料：鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。

做法：

1、處理乾淨的老鴨剁成小塊，用熱水焯至血汙浮沫出，瀝乾水分，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用。

3、鴨肉入砂鍋，新增沒過的熱水，新增蔥和姜。

4、煮開後，用勺子撇清表面的浮沫和雜質，新增料酒轉小火，蓋蓋，慢燉。

5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉，新增山藥，煮開後，用鹽調味，繼續煮至山藥熟透，關火即可。

鴨肉+蓮藕

秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一，蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉，絕對是秋季一道非常滋補的營養湯。

材料：蓮藕350g、鴨肉150g、雞精適量、鹽適量、姜適量。

做法：

1、買回來的藕去皮洗淨，準備的食材，1/4只鴨肉

2、鴨肉切成塊，姜切成絲，藕切成片備用

3、.把鴨肉和藕放入燉罐中，放入薑絲和鹽及雞精，隔水燉上1.5小時即可。

鴨肉+冬瓜

秋季飲食不宜過於滋膩否則極易阻礙脾胃，導致消化不良，而鴨肉性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化溼。

材料：鴨肉1只、冬瓜1塊棗(幹)1把、黃芪1小把、山藥1根、食鹽適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量、水適量。

做法：

1、鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入，將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出。

2、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒，煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。

3、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山。

4、大火煮開後文火煮上三十分鐘，待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊。

5、再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味，煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。

鴨子燉蘿蔔比較好，先將鴨肉切成塊，放入鍋中煮幾分鐘，去除血水，再撈出，在將蘿蔔和鴨肉放一起放入高壓鍋中，放入調料燉上40分鐘即可

這個問題要放在養生飲食級別，可分為幾種情況:〈世界上萬事萬物都不是絕對的，只能用相對論來說說。更何況養生飲食！〉一:咱家食材是鴨子，先說咱食材，鴨肉，性涼，微溫。其它咱不說，說句簡單的，大眾體質吧，適宜用火烤著吃！為啥？水性，涼性得用火烤以減其涼寒之性，再著多加以熱性食材，如:蔥，姜，蒜，等辛辣之調料。至於體質差，有其他情況的另當別論！同意的加我！咱一塊探討美食的各種做法？謝謝！