謝謝邀請，銀耳營養豐富，滋補價值高，但有許多人不知道如何挑選銀耳。買銀耳時要注意，這幾種千萬不要買，買了也不能吃一起來看看吧！1、看顏色，買銀耳時要注意看銀耳的顏色，並不是越白越好，自然生長的銀耳顏色紙白至乳白色，如果購買時遇到顏色慘白的就要注意了，這種不能買偶！2、聞味道，好的銀耳聞起來有一種香味，那種植物的香味，如果聞起來有酸腐味或其他氣味，有可能是受潮已經變質的，如果有刺鼻的味道，就有可能是經過藥物處理的，就不要再食用了。3、看質感，銀耳其實是菌類的一種，裡面含有多種維生素和膠質，很多女孩子吃銀耳有美容養顏的作用，所以好的幹銀耳不容易碎裂，整體儲存完整。銀耳的製作也很簡單，下面分享一種簡單的做法。銀耳用溫水泡開後洗乾淨，乾紅棗泡開洗淨。銀耳去根，撕碎，大小根據自己的口味來。幹棗去核，鍋中放入銀耳和去核的紅棗，加入清水至淹沒銀耳。再加點少量冰糖，大火燒開後轉最小火煮40分鐘，最後放點枸杞，如果喜歡甜的可以再加點冰糖就製作好啦！

銀耳用溫水泡開後洗乾淨。銀耳去根，撕碎，大小根據自己的口味來。鍋中放入銀耳和紅棗，加入清水至淹沒銀耳。再加點少量冰糖，大火燒開後轉最小火煮40分鐘，最後放點枸杞，如果喜歡甜的可以再加點冰糖就製作好啦！

銀耳微黃的就不錯，需要長時間熬製才能出膠，我一般都熬成糊糊狀，熬化了那種感覺，可以放桂圓枸杞紅棗，也可以放紅薯，南瓜等等，記得放冰糖，我經常喝，面板會很不錯的。

銀耳主要選金黃色的較好，白色的型別是屬於拿硫磺熏製過的，拿溫水泡發後拿來開湯，製作甜品較佳，煮至濃稠為上品，晶瑩剔透。

簡單的說兩點

1.顏色微黃，太白的不安全。

2.葉片肥厚，更容易出膠。比如醜耳。

銀耳一定要多費些火候，熬出膠了才好吃。

熬的時候注意兩點

1.要提前泡發

2.泡發後要撕碎，越碎越好。

另外，銀耳本身的味道寡淡，可以搭配一些香味濃郁的食材一起吃，比如紅棗，桂花之類的。這樣吃起來香濃潤滑，真的特別好吃！

附一張我自己熬的銀耳圖片，看到那濃稠的膠質了吧，這得自己花功夫在家熬，外面買的是沒有的。