新買回來的10斤大蒜去掉頭和尾，剝去一層老皮，剝好的大蒜倒入盆中放入清水放100克鹽， 泡二十分鐘去辛辣味，泡好的大蒜撈出控幹水分(這一步很重要)如果含有水分會壞掉料汁

2000克清水1400克白沙糖大火燒開三分鐘，加入2000克白醋再次燒開，湯汁倒入盆中晾涼

把控好的大蒜倒入無油無水的容器中，(玻璃缸最好)，把湯汁倒入缸中加高度白酒100克，密封二十天之後就可以吃了，好吃糖醋蒜做好了，酸甜爽口 非常下飯

第一步、新蒜的選用

醃糖醋蒜要選用剛從地裡挖出來不久的新鮮大蒜，但是也不能選用太嫩的大蒜，因為太嫩的大蒜水分太大，而且沒有蒜味。

所以咱們一定要耐心地等到5月底，6月初，這段時間上市的新鮮大蒜特別好。挑選新蒜的時候還要注意，要選用個頭較大，比較飽滿，而且最好帶有3到4釐米長的莖，這樣的新鮮大蒜最適合醃糖醋蒜。

第二步、新蒜的處理

新鮮大蒜買回家以後，先用手剝掉表面的2到3層蒜皮，至少要留下最裡面的2到3層蒜皮，再用刀把蒜莖切短些，只留2釐米左右的蒜莖就可以了，最後切去根部。坐鍋燒水，水燒開以後再把大蒜倒進去，稍微燙幾分鐘就撈出來晾涼。用開水燙蒜是為了去除部分辛辣味，但注意不能燙的時間太長，否則蒜瓣就不脆了。如果不想燙蒜，也可以把大蒜用冷水浸泡2天左右，每天換水，這樣也可以去除大蒜的辛辣味。如果你根本不在乎大蒜的辛辣味，完全可以省去燙蒜或泡蒜的步驟。

第三步、醃製糖醋蒜

1、準備一個大小合適的醃製容器，要能密封，但也不需要嚴格密封。將容器刷洗乾淨後，再用開水燙一下，晾乾。

2、根據新蒜的重量10斤＝5000g，按每500克鮮蒜用500ml醋、120克糖和1小勺鹽的比例，把醋5000ml、糖1200g和10小勺鹽都準備好。

3、把準備好的糖和鹽放在容器，倒入大約一半的醋將糖和鹽完全溶化，再把晾涼的新蒜放入容器中，倒入剩餘的醋沒過所有新蒜就可以了。

4、密封容器後醃製15天就可以吃了，但是醃製2個月以後再吃風味更佳。

多說兩句：

1、糖的用量可以隨個人口味增減，用白糖或紅糖都行，用冰糖更好，因為冰糖能讓糖醋蒜更加脆爽好吃。

2、喜歡深色糖醋蒜的就用陳醋，喜歡淡色糖醋蒜的就用米醋或白醋。

3、醃好的糖醋蒜可以配餃子、包子或麵條等，絕啦！

4、醃過糖醋蒜的糖醋汁不要扔掉，再加些糖和醋，可以用來醃製其它的蔬菜，或者用它來烹製糖醋味的菜餚，特有味道。

自家醃製糖蒜的配方公佈:

材料:10斤蒜頭，一袋鹽，醋倆瓶，白糖一斤，

製作過程:

第一步:把蒜頭清理乾淨雜質，洗淨，晾乾，放入一個乾淨的盆裡，往盆中蒜頭上撒入一袋鹽的三分之一的量邊撒邊抓均勻，然後醃製一晚上，醃製目的:為了去除辛辣，口感更好。

第二步:起鍋熬製糖醋汁，把鍋清理乾淨以後加入2斤的水，加入1斤的白糖，開始加熱熬製，邊加熱邊攪拌至糖融化，當鍋裡水燒開後，放入2瓶醋，繼續熬製到再次水開，這時候熬製糖醋汁就完成了，把糖醋汁放入一個乾淨無水的盆裡放涼。

第三步:取一個能醃製蒜的容器處理乾淨無水，

把醃製一晚上的蒜頭裝入容器。

第四步:把已經放涼的糖醋汁緩緩倒入裝蒜的容器裡，然後加蓋擰緊密封至陰涼處，待15天開啟即可食用。

技術總結:必須醃製一晚上。

注意事項:不能沾到生水，糖醋汁必須涼透後才可以倒入容器使用。

自家祕方，絕對正宗。

製做配方如下:

材料:10斤蒜頭，鹽半斤，白醋米醋各一瓶，白糖四斤，水8斤。

製作過程:

第一步:把蒜頭清理乾淨雜質，洗淨，晾乾，放入一個乾淨的盆裡，往盆中蒜頭上撒入一袋鹽的三分之一的量邊撒邊抓均勻，然後醃製一晚上，醃製目的:為了去除辛辣，口感更好。

第二步:起鍋熬製糖醋汁，把鍋清理乾淨以後加入8斤的水，加入4斤的白糖，開始加熱熬製，邊加熱邊攪拌至糖融化，當鍋裡水燒開後，放入2瓶醋，繼續熬製到再次水開，這時候熬製糖醋汁就完成了，把糖醋汁放入一個乾淨無水的盆裡放涼。

第三步:取一個能醃製蒜的容器處理乾淨無水，

把醃製一晚上的蒜頭裝入容器。

第四步:把已經放涼的糖醋汁緩緩倒入裝蒜的容器裡，然後加蓋擰緊密封至陰涼處，20天即可食用。

注意事項:不能沾到生水，糖醋汁必須涼透後才可以倒入容器使用。

10斤蒜醃製糖蒜的方法

10斤新鮮大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤鹽。

糖蒜的研製方法如下：

1、首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三釐米左右即可。之後，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層裡面的嫩皮就可以了。

5斤糖醋蒜的比例是多少

5斤糖醋蒜的比例:按蒜頭總量的10%用鹽,53%用食醋,16%用白糖. 做法: 1、首先把大蒜處理乾淨,然後撕掉外邊的皮,留下幾層嫩皮,方便入味,處理好之後把大蒜瀝乾水分,然後放入一個容器

醃製糖醋蒜的比例是多少

醃製糖醋蒜加鹽、糖、醋的比例是10:35:11.一、備料剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋35千克、紅糖11千克.二、漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4~6小時,除去泥沙雜質,然後瀝乾水分.三、

水晶糖蒜的醃製方法: 食材:新鮮大蒜5斤、鹽8勺、開水適量、白米醋適量、冰糖300g、白糖500g、白酒數滴 步驟: 1、蒜皮拔掉,留最裡面的一層即可 2、燒兩壺開水加入8勺鹽攪拌一下,晾涼備用

大蒜醃製方法材料:大蒜(整顆)10個,鹽1/2大匙,紅糖1杯半,白醋3杯,水1杯,鹽1小匙,醬油1大匙.製作步驟:1、將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用.2、將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火

這款糖蒜你可以回家使用，效果非常不錯，這是我們店非常暢銷的一款糖蒜現在免費分享，勇哥美食

祕製糖蒜配方

原料：新蒜5000克，紅糖750克，白糖750克，食鹽100克，

米醋4000-5000克。 不喜歡吃甜可以少放，也可以全部放白糖

步驟：1、將新蒜剝去皮，只剩下可以嚼動的嫩皮或露出蒜

瓣即可，洗淨。

2、將處理好的蒜泡到桶裡，放入100克食鹽，浸泡24小時以

上，換1-2次水，最好用涼開水或純淨水。

3、浸泡後的大蒜，頭朝下控幹水分，確保大蒜中無水。

4、5000克米醋加熱80度左右倒入白糖、紅糖、食鹽，倒入

後慢慢攪拌至完全融化。《完全融化後的醋水要完全放涼》

5、準備好玻璃器血，控幹水份大蒜頭放入器血中倒入放涼

米醋水，一定要沒過大蒜即可。（如果想要吃白色的，就用

白醋即可，當然是釀造白醋）

6、密封儲存，放在陰涼乾燥處，三到四周就可以吃了！

吃的時候放冰箱裡半天、這樣吃起來更是冰涼爽脆，那口感味道就別提了

1: 先把大蒜根部去掉，蒜苗剪掉，留下2-3公分即可，不要太長或太短。

2: 把剪的蒜清洗乾淨，找一個篩子控水，必須要把蒜的水分給它晾乾，不然蒜很容易變質。

3: 這是重要的一步，熬糖醋汁，可根據自己口味來調製，糖:1.5-2斤，醋3袋左右，食鹽2大把，這也不是絕對的，只是一個參考資料。

4: 熬好的糖醋汁放涼，將晾好的大蒜放入容器，把放涼的糖醋汁倒入容器裡，一定要沒過大蒜，蓋好蓋子，醃製大概一星期就可以吃到酸甜可口的糖蒜了。

首先去掉鮮蒜的根，再把大蒜外面的皮剝掉，留下三層裡面的皮就可以了。把處理好的大蒜放到玻璃瓶中，加入100克鹽醃製兩天時間再把醃製的鹽水倒掉，將醃製好的大蒜取出且瀝乾水分，開始調製醃糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋半斤鹽，適量的涼開水。將調製好的水和大蒜加入到密封的瓶中，放置在陰涼通風的地方醃製四周左右糖蒜就醃製好了。

10斤新鮮大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤鹽。

糖蒜的研製方法如下：

1、首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三釐米左右即可。之後，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層裡面的嫩皮就可以了。

2、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克鹽進行醃製，醃製兩天時間即可。

3、兩天後把醃製的鹽水倒掉，將泡好的大蒜取出且瀝乾水分，便於後期用糖水醃製。

4、這時，就開始調製醃糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤鹽以及適量的涼開水。然後，將調製好的水以及打算加入到同一個容器即可。

5、最後，把容器密封放置在陰涼通風的地方醃製。一般四周左右糖蒜就醃製好了。

糖蒜正宗配方如下:

材料:10斤蒜頭，1斤白糖。2斤醋，300克食用鹽，2斤清水。

第一步:10斤蒜頭洗淨晾乾放入300克食用鹽醃製一晚上。

第二步:起鍋加入2斤清水，1斤白糖邊加熱邊攪拌至融化待水燒開後加入醋再次燒開放涼。

第三步:把罈子擦乾淨放入蒜頭倒入糖醋汁密封放陰涼乾燥處15天即可開蓋食用。